Mielona gruszka lub topinambur
Topinambur pojawił się w Rosji stosunkowo niedawno, zaledwie 400 lat temu. Przybył do nas z Ameryki Północnej, gdzie nadal występuje na wolności. W Rosji uprawiana jest wyłącznie jako roślina pastewna, spożywcza i przemysłowa. Lepiej znany jako „gruszka ziemna” i „karczoch jerozolimski”. Czasami karczoch jerozolimski mylony był z ziemniakami, biorąc pod uwagę jedną z odmian.
Wieloletnie zioło. Należy do rodzaju roślin bulwiastych z rodzaju Słonecznik z rodziny Astrovye. Jego wysokość może sięgać dwóch metrów. Ma potężny system korzeniowy, na którym rozwijają się bulwy.
Skład chemiczny topinamburu jest podobny do składu ziemniaków. Właściwości odżywcze i kompleks witaminowo-mineralny zawarte w gruszce ziemnej wielokrotnie przewyższają właściwości warzyw. Zawartość cukru w topinamburze zależy od czasu zbioru rośliny.
Na świecie istnieje około 300 różnych gatunków i mieszańców gruszki ziemnej. Różnią się wielkością i liczbą bulw, roślinnością i dekoracyjnością. Bardziej popularne odmiany w Rosji: Red, White, Interest, Skorospelka, Nakhodka, Patat, Vadim, Leningradsky, North Caucasian, Maikop i Interest.
Warunki uprawy topinamburu są pod wieloma względami podobne do uprawy ziemniaków. Nie jest wymagająca i mrozoodporna, światłolubna i dobrze znosi suszę. Rośnie w południowej i środkowej Rosji. Propagowane przez bulwy. Nasiona na środkowym pasie i na północy nie kiełkują.
Odpowiednia jest każda gleba, ale preferowane są gleby lekkie gliniaste i piaszczysto-gliniaste o dobrej wilgotności. Tylko silnie kwaśne, zasolone gleby, zbyt mokre, nie będą działać. Gruszka ziemna uwielbia nawozy mineralne i próchnicę.
Najważniejszą wartością topinamburu są bulwy. Służą do jedzenia przez ludzi i do karmienia zwierząt. Są spożywane na surowo i smażone. Najlepiej przechowywać je w ziemi. Wykopane bulwy nie są długo przechowywane. Karczoch jerozolimski w ziemi utrzymuje się do -40°C.
Mieszanka paszowa, kiszonka, siano i mąka trawiasta powstają z zielonej masy. Z łodyg wytwarza się sok, z którego wytwarza się melasę. Topinambur może być uprawiany jako roślina ozdobna do tworzenia żywopłotów.