Roślina sumaka: uprawa i użytkowanie

Sumak lub drzewo octowe to wiecznie zielona roślina, która może osiągnąć wysokość trzech metrów. Wygląd sumach może każdemu przypominać znajomy jarzębina, zwłaszcza kształt liści - są podłużne, z zębami na brzegach. To drzewo ma ponad 150 różnych gatunków.

Sumak kwitnie puszystymi, białymi wiechami. W ich miejsce pojawiają się następnie i dojrzewają owoce, które nadają się do użycia jako przyprawa. Są suszone i mielone na proszek o bordowym kolorze i kwaśnym zapachu.

Treść:

• Wskazówki dotyczące uprawy sumaka
• Jak sumak jest wykorzystywany w projektowaniu krajobrazu
• Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania owoców sumach
• Jak sumak jest używany w kuchni

Wskazówki dotyczące uprawy sumaka

Sumak rośnie prawie wszędzie, ale największą różnorodność gatunków można znaleźć w Afryce Południowej.

Podstawowe zasady sadzenia i pielęgnacji sumaka:

• Roślina jest bezpretensjonalna w wyborze gleby, ale idealnym podłożem dla niej jest: gleba ogrodowa zmieszana z piaskiem i próchnicą.
• Sumakh kocha światło, dlatego warto wybrać dla niego najbardziej oświetlony obszar.
• Idealny wiek do sadzenia sumach w otwartym terenie to dwa lata, wcześniej powinien być uprawiany w pojemniku do sadzenia.
• Sumak można sadzić w otwartym terenie wiosną lub jesienią.
• Powinieneś posadzić dwie rośliny w jednym dołku, ponieważ sumak jest uważany za roślinę dwupienną.
• Podczas sadzenia korzenie należy odpowiednio wyprostować, następnie zakopać ziemią i podlać.
• Odległość między roślinami nie powinna być mniejsza niż dwa metry.
• Możesz wkopać w ziemię ograniczniki, które powstrzymają szybko rozwijające się system korzeniowy.
• Po wylądowaniu przyda się ściółkowanie torf lub trociny.

Sumak zaczyna kwitnąć od czwartego lub piątego roku życia. Sumak dobrze znosi ciepło, dorosłe drzewo wymaga podlewania tylko w okresach suchych. Młode rośliny wymagają częstszego podlewania i karmienia nawozy mineralne.

Sumakh to roślina południowa i trudno tolerować zimowe przymrozki.

Ważne jest, aby drzewo nie odmroziło i nie pękło pod ciężarem śniegu. Jeśli sumak nadal jest odmrożony, to na wiosnę konieczne jest odcięcie dotkniętych gałęzi.

Sumak jest rozmnażany przez nasiona i podział korzeni. Rozmnażanie nasion jest dość trudnym procesem, ponieważ zdolność kiełkowania tej metody jest bardzo niska, a ukorzenienie słabe. W celu przygotowania nasion do sadzenia należy je namoczyć przez godzinę w kwasie siarkowym. Podczas procesu namaczania skorupa pęka. Nasiona kiełkują z reguły miesiąc po posadzeniu.

Jak sumak jest wykorzystywany w projektowaniu krajobrazu

Sumak jest często używany w projektowaniu krajobrazu ze względu na bezpretensjonalną pielęgnację. Najczęstsze decyzje, w których wolą sadzić tę roślinę:

• Ogrody niewymagające szczególnej pielęgnacji (suma może rosnąć samodzielnie i w bardzo krótkim czasie).
• Zabezpieczanie nierównych terenów (skarpy i wąwozy).
• Na trawnikach do niszczenia różnych chwastów (sumak ma agresywny i aktywnie rozwijający się system korzeniowy, który pochłania pobliskie rośliny).
• NS żywopłotlub wzdłuż ogrodzenia.
• W kompozycjach, które zakładają kontrast kolorów (w końcu jesienią liście sumaka stają się szkarłatne).

Jedyną trudnością w uprawie sumachu jest ciągła walka z licznymi pędami, ponieważ sumak może wypełnić każdą przestrzeń, nawet nie do tego przewidzianą.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania owoców sumach

Przyprawa sumach jest ceniona zarówno w kuchni, jak i w medycynie ludowej:

• Sumak jest przeciwutleniaczem, ponieważ zawiera oleje, kwasy i garbniki.
• Liście sumachu mają działanie przeciwzapalne i gojące rany.

Sumy służy do:

• Przeziębienia
• Reumatyzm
• Dna
• Czerwonka i różne zatrucia
• Nowotwory
• Oczyszczenie organizmu z toksyn
• Naruszenia przewodu żołądkowo-jelitowego
• Cukrzyca
• Zwiększone zmęczenie

Jednak pomimo wielu zalet sumy ma również przeciwwskazania:

• Sumaka nie należy spożywać w przypadku wrzodów i ostrego zapalenia żołądka.
• Nie należy go również stosować w przypadku zakrzepicy i problemów z krzepliwością krwi.
• Należy zachować szczególną ostrożność stosując sumach w przypadku zaburzonego metabolizmu węglowodanów.

Jak sumak jest używany w kuchni

Przyprawa sumak ma pikantny, kwaskowato-cierpki smak. Jest uważany za bardzo cenny składnik w kuchni, ponieważ jest naturalnym konserwantem i pomaga zachować świeżość żywności przez dłuższy czas. Sumak jest dość często używany w kuchni orientalnej.

W jakich potrawach zwyczajowo używa się sumy:

• Najczęściej przyprawę dodaje się podczas gotowania kebabów i grilla. Szczególnie dobre okazuje się połączenie sumachu z jagnięciną. Zmiękcza włókna mięsa, dzięki czemu potrawa jest miękka i delikatna.
• Sumak dodaje się również podczas gotowania ryb. Należy jednak wziąć pod uwagę, że jasny rubinowy kolor przyprawy może zabarwić resztę jedzenia.
• Sumak jest często dodawany do roślin strączkowych i potraw z ryżu. Bardzo lubią używać go do przygotowania pilawu.
• Kiszona cebula z dodatkiem sumachu nabiera oryginalnego koloru i smaku.
• Przyprawa ta jest również często używana do nadania kwaskowości wypiekom.
• Podczas przygotowywania napojów sumak może być stosowany jako substytut kwasu cytrynowego.
• Sumak dobrze komponuje się z innymi przyprawami, zwłaszcza z sezamem.

Aby określić jakość przyprawy wystarczy spojrzeć na jej kolor. Nie powinien być nudny, ponieważ wskazuje to na przeterminowany produkt. Okres przechowywania sumach z reguły nie przekracza roku. Należy go jednak przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od światła słonecznego. Jeśli przesadzisz i dodasz zbyt dużo przypraw, danie zostanie zepsute, nabierając kwaśnego smaku. Nie bez powodu sumak nazywany jest drzewem octowym, jego owoce zawierają tak dużo kwasu, że jest w stanie zastąpić ocet i sok z cytryny.

Więcej informacji można znaleźć w filmie: