Zielone ziemniaki - co jest niebezpieczne dla zdrowia, oznaki i pomoc w przypadku zatrucia

Wśród warzyw największą popularnością cieszą się ziemniaki. Trudno wyobrazić sobie odżywianie współczesnego człowieka bez tego produktu. Od setek lat jest podstawą naszego menu. Ale można również zatruć się owocami ziemniaków, jeśli nagromadzi się w nich trująca substancja - solanina. Przyjrzyjmy się bliżej, jak zielone ziemniaki są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Treść:

• Powody zazieleniania bulw ziemniaka
• Dlaczego zielone ziemniaki są niebezpieczne dla organizmu?
• Jak przycinać zielone bulwy do spożycia przez ludzi?
• Czy można smażyć zielone ziemniaki?
• Czy solanina rozkłada się podczas gotowania?
• Czy zielone bulwy nadają się do sadzenia?
• Objawy zatrucia solaniną, zagrożenie dla ludzi
• Pierwsza pomoc w zatruciu
• Jakie warzywa zawierają solaninę?

Powody zazieleniania bulw ziemniaka

Po zebraniu ziemniaków część plonu jest zielona. Zwykle są to te ziemniaki, które od dawna znajdują się na powierzchni ziemi. W niektórych zielone plamy są tak blade, że są prawie niewidoczne. W innych zielenie są wyraźnie widoczne, ponieważ całkowicie wpływają na bulwy.

Pod wpływem promieni ultrafioletowych chlorofil wytwarzany jest w organizmach roślinnych.

Widać to na przykładzie liści roślin. Ale w owocach z rodziny Solanaceae tworzenie substancji zachodzi również w określonych warunkach. Procesy fotosyntezy w bulwach ziemniaka rozpoczyna się, gdy:

• Podczas wzrostu w ogrodzie owoce znajdują się na powierzchni ze względu na płytkie nasadzenie.
• Zebrany plon jest suszony w pomieszczeniach, w które przenikają promienie słoneczne.
• Solanina jest produkowana z dokładnie umytych bulw.
• Warzywo jest zakażone szkodnikami, chorobotwórczymi mikroorganizmami.
• Pola były nawożone dużą ilością nawozów mineralnych.
• Warzywo jest niewłaściwie przechowywane w piwnicach, gdzie jest dużo naturalnego światła.

W sztucznym oświetleniu powstaje chlorofil, ale wolniej. Do procesów chemicznych w bulwach potrzebne są promienie ultrafioletowe i podczerwone.

Rezultatem zazieleniania bulw będzie nagromadzenie się w nich trucizny alkaloidowej - solaniny. Jest niebezpieczny dla ludzi i występuje w warzywach należących do rodziny Solanaceae.

Dlaczego zielone ziemniaki są niebezpieczne dla organizmu?

Uważa się, że lekko zielone bulwy ziemniaka nie stanowią zagrożenia dla ludzi. Ale tak nie jest. Jeśli ciągle jesz takie ziemniaki, w ciele nagromadzi się trucizna. A to doprowadzi do depresji ośrodkowego układu nerwowego.

Solanina działa negatywnie na mózg. Pomaga zmienić skład krwi, niszcząc czerwone krwinki, co przyczynia się do wystąpienia gorączki, odwodnienia. Ten stan może być śmiertelny dla ludzi.

Według badań, jeśli 100 gramów bulw zawiera 40 gramów trucizny, prowadzi to do śmierci.

Zwykle w młodych ziemniakach znajduje się do 10 gramów substancji toksycznej, ale w miarę ich przechowywania wzrasta jej ilość w bulwach.Wiosną wzrasta ryzyko zatrucia takim produktem. W przypadku łagodnego zatrucia organizm stara się pozbyć trucizn. W takim przypadku u osoby pojawiają się wymioty i biegunka. Ciężkie przypadki podlegają leczeniu wyłącznie w szpitalu.

Przydatny film o szkodliwych właściwościach zielonych ziemniaków:

Jak przycinać zielone bulwy do spożycia przez ludzi

Konieczne jest gotowanie potraw z ziemniaków, gdy są już dojrzałe. Podczas kopania młodych ziemniaków często odczuwają gorycz, cierpki smak. Wskazuje to na dużą ilość solaniny w bulwach. Konieczne jest rozpoczęcie jedzenia warzyw na czas.

Jesienią wykopano dużo zielonych ziemniaków, co sugeruje, że pole było słabo pagórkowate, a część upraw znajdowała się na powierzchni w promieniach słońca. Jeśli zielenie rozprzestrzeniły się na jedną czwartą bulwy, lepiej ją wyrzucić. A małe wysepki zieleni można odciąć wraz z oczami.

Pożądane jest, aby część pozostała po czyszczeniu była biała na przecięciu lub różowawa.

Silne ciemnienie cięcia po upuszczeniu na niego kwasu octowego lub amoniaku wskazuje na wysoki procent solaniny w ziemniakach. Dlatego nie zaleca się jej spożywania. Lepiej jest grać bezpiecznie, usuwać zielone bulwy z wykopanego plonu, niż być później leczonym w celu zatrucia.

Czy można smażyć zielone ziemniaki?

Nie możesz gotować potraw z zielonych bulw. Smażone ziemniaki, słabo oczyszczone z zielonych plam, nie sprawią przyjemności, będą gorzko smakować. A potem mogą zacząć się problemy z żołądkiem i jelitami.

Jedzenie smażonych ziemniaków z zielonych bulw może powodować skurcze żołądka i jelit.

Wątroba cierpi na zatrucia i tłuste potrawy. Osoba martwi się nudnościami, wymiotami, luźnymi stolcami. Jeśli większość ziemniaków była trująca, zatrucie będzie ciężkie. Następnie musisz pilnie wezwać karetkę.

Czy solanina rozkłada się podczas gotowania?

Substancja solaniny charakteryzuje się tym, że nie ulega zniszczeniu podczas gotowania. Unieszkodliwiają ją tylko wysokie temperatury rzędu tysięcy stopni.

Po ugotowaniu zielonych bulw bez ich obierania, prawie nie można ich używać do jedzenia. Będą bardzo gorzkie. A woda pozostała po ugotowaniu będzie zawierała dużo solaniny. Nie powinno się go nawet podawać zwierzętom.

Możesz jeść gotowane ziemniaki, ale dobrze oczyszczone z zieleni.

Produkt jest niebezpieczny dla kobiet w okresie ciąży i laktacji. Nie można jeść gotowanych ziemniaków na wiosnę, kiedy w owocach nagromadziło się dużo toksyn. Doprowadzą do poważnych zakłóceń w funkcjonowaniu organizmu u osób starszych i dzieci.

Czy zielone bulwy nadają się do sadzenia?

Solanina w ziemniakach to ochrona przed grzybami chorobotwórczymi, larwami szkodników. Wszakże trucizna też na nich działa destrukcyjnie. Dlatego lepiej sadzić bulwy na zielonym polu.

W tym celu przeprowadzana jest kalibracja materiału do sadzenia. Bulwy nasienne układa się w świetle, aby rozpoczęła się produkcja solaniny i pojawiły się kiełki. Dzięki temu przygotowaniu do sadzenia plon ziemniaków wzrasta o 20 procent.

Ziemniaki zaczynają się kalibrować na miesiąc przed rozpoczęciem prac ogrodniczych.

W tym czasie bulwy będą gromadzić substancje niezbędne do lepszego rozwoju. Materiał do sadzenia będzie trwał lepiej do sadzenia. Zielone bulwy nie gniją. Po zasadzeniu nie zostaną uszkodzone przez gryzonie. Nie należy jeść zielonych ziemniaków, ale uważa się je za najlepsze nasiona do sadzenia.

Objawy zatrucia solaniną, zagrożenie dla ludzi

Zatrucie solaniną alkaloidową następuje, gdy gromadzi się ona w organizmie w ilości 20 gramów lub więcej. Po 3-4 godzinach, co najmniej po 8 godzinach pojawiają się oznaki zatrucia. Należą do nich obecność:

• skurcze i bóle żołądka
• wymioty, zwiększone wydzielanie śliny
• biegunka
• zawroty głowy
• dolegliwości
• duszność

Tętno osoby zmienia się w górę lub w dół. Źrenice rozszerzają się.Przy ciężkim zatruciu alkaloidami zaczynają się drgawki, pojawia się zamieszanie, aż do jego utraty.

Niebezpieczeństwo polega na tym, że osoba może umrzeć. Dziecko będzie miało wystarczająco dużo 2-4 miligramów trucizny na kilogram wagi, aby wydarzyło się coś nieodwracalnego. Lepiej zrezygnować z jedzenia zielonych bulw niż ryzykować życie i zdrowie członków rodziny.

Pierwsza pomoc w zatruciu

Możliwe jest uratowanie solaniny przed działaniem trucizny, jeśli przy pierwszym znaku zostaną podjęte środki:

1. Przede wszystkim, gdy karetka podróżuje, żołądek jest myty. Zmuszeni są pić do 5-6 litrów ciepłej wody z dodatkiem nadmanganianu potasu lub soli morskiej. Na 5 litrów wody weź 2 łyżki soli. Po wypiciu wody przez ofiarę naciskamy łyżką na korzeń języka, próbując wywołać wymioty. Mycie odbywa się od dwóch do trzech razy.
2. Sorbenty pomogą pozbyć się toksyn: węgiel aktywny, Polysorb, Smecta.
3. Przy objawach niewydolności serca, przyspieszeniu akcji serca, konieczne jest podawanie leków na serce.
4. Jeśli ofiara straciła przytomność i zaczęła mieć drgawki, należy włożyć do ust rączkę łyżki, owijając ją bandażem lub chusteczką. Pomoże to zatrzymać zaburzenia oddychania spowodowane skurczem mięśni żucia.

Udzielając pierwszej pomocy, możesz uratować osobę zatrutą przed śmiercią.

Więcej informacji na temat solaniny i jej zawartości w warzywach znajdziecie na filmie:

Jakie warzywa zawierają solaninę?

Oprócz ziemniaków solanina znajduje się w pomidorach, bakłażanach, papryce i tytoniu. Dlatego nie jest konieczne spożywanie bardzo przejrzałych lub niedojrzałych owoców. Jeśli skórka bakłażana zmieniła kolor na brązowo-zielony, a nasiona w środku pociemniały, lepiej wyrzucić owoce.

Solaninę można znaleźć w niedojrzałych paprykach. W zielonych pomidorach znajduje się również pewien procent substancji toksycznej. Gdy tylko zaczynają nabierać dojrzałości mlecznej, zmniejsza się ilość alkaloidów.

Toksyczna substancja znajduje się w psiankowatych, narkotykach. Nie jedz owoców roślin, ponieważ doprowadzi to do śmierci.

Musisz wiedzieć o wpływie solaniny na organizm, jak to jest niebezpieczne. A używając owoców z rodziny Solanaceae, konieczne jest zbadanie ich pod kątem zawartości trucizny. Na półkach sklepowych często można znaleźć zielone ziemniaki. Należy zachować ostrożność podczas spożywania bulw zawierających solaninę.