Szpinak: co to jest, właściwości i przechowywanie

Wśród zieleni ogrodowej, szczególnie popularnej i pożytecznej dla człowieka, wyróżnia się szpinak. Uwielbiają go wegetarianie, którzy zajadają się potrawami ze szpinakiem w ogromnych ilościach. Jest częścią wszelkiego rodzaju diet, w potrawach osób, które marzą o zrzuceniu zbędnych kilogramów, w celu poprawy swojego organizmu. Amerykanie i Europejczycy z obsesją na punkcie warzyw prowadzą zdrowy tryb życia.

Ponad dwa wieki temu na stołach smakoszy z Ameryki i Europy pojawiło się zielone warzywo, szpinak. Ta roślina zielna szybko zyskała popularność, a teraz jej królewska sława tylko się umocniła. A wszystko to za sprawą dobroczynnych właściwości szpinaku, który wciąż dziko rośnie w krajach Wschodu.

Treść:

• Szpinak - co to jest, opis
• Skład warzyw liściastych, jego dobroczynne właściwości
• Szkody i przeciwwskazania
• Jak prawidłowo wybrać i przechowywać?

Szpinak - co to jest, opis

Rodzina amarantowa jest reprezentowana przez gatunki szpinaku o różnych okresach dojrzewania. Uprawiana jest na całym świecie, zbierając pożyteczne liście. Rośliny dzielą się na męskie i żeńskie. U samców najpierw tworzy się łodyga, która zawiera niewielką ilość liści. Kwiaty zbierane są w wiechy. Rośliny żeńskie mają bujną zieleń, kwiatostany kryją się w kątach liści. Liście szpinaku są podłużne, jajowate lub w kształcie trójkątnej lancy. Ich powierzchnia jest gładka, jasnozielona.

Jak każde zioło, szpinak jest niezbędny organizmowi człowieka jako dostawca witamin, pierwiastków śladowych i minerałów.

Gdy tylko na łodydze pojawi się rozeta liści w fazie 5-8 kawałków, są one odcinane do spożycia. Po pojawieniu się pędów kwiatowych szpinak nie nadaje się do gotowania.

Uprawiaj szpinak w otwartym polusiew kilka razy w sezonie. Preferuje pożywną glebę o optymalnym poziomie kwasowości. Warzywa można siać zimą, odrywając rozety liści wczesną wiosną.

Skład warzyw liściastych, jego dobroczynne właściwości

Miotła na żołądek, król wśród zieleni - tak Europejczycy nazywają tę kulturę warzywną. Korzyści z liści szpinaku można uzyskać na wiele sposobów ze względu na bogactwo składu rośliny:

1. Wszystkie grupy witamin od A do C, duży procent potasu mają korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego. Nasycone użytecznymi substancjami ludzkie serce pracuje stabilnie, bez przerwy.
2. Spożywanie szpinaku poprawia pracę narządów krwiotwórczych. Liczba czerwonych krwinek w naczyniach wzrasta, ratując osobę przed anemią. Spada poziom cholesterolu, krew jest nasycona żelazem, potasem, manganem, borem, kobaltem, kwasem foliowym.
3. Błonnik z liści szpinaku pozytywnie wpływa na perystaltykę ścian jelit. A kwas szczawiowy pomaga zwalczać zaparcia, gromadzenie się gazów w narządach przewodu pokarmowego.
4. Spożywając sto gramów zieleni dziennie, osoba otrzymuje dzienne spożycie beta-karotenu, luteiny, zeaksyny, które pomagają naszym oczom zachować czujność i zapobiegać chorobom oczu.
5. Ponad dwadzieścia procent wapnia w liściach warzyw wystarcza do wzmocnienia układu kostnego i zębów. Ale skorzystają tylko świeże liście warzyw.
6. Kobietom marzącym o odchudzaniu zaleca się włączenie do diety szpinaku, jako środka aktywnie spalającego tłuszcz, oczyszczającego organizm z toksyn.
7. W tworzeniu zdrowego płodu główną rolę przypisuje się kwasowi foliowemu, którego brak wpłynie na strukturę tkanki nerwowej zarodka. Dlatego tak ważne jest, aby kobiety w ciąży uwzględniały w swojej diecie szpinak.
8. Zielony produkt jest przydatny dla małych dzieci, zapobiegając pojawianiu się krzywicy, wzmacniając rosnące kości i zęby. A dla nastolatków szpinak to produkt, który pomoże poradzić sobie ze stresem i depresją.
9. Aby sportowcy mogli zwiększyć swoje możliwości fizyczne, zioło jest po prostu koniecznością do spożycia. Nie tylko zwiększy poziom pierwiastków śladowych, witamin w organizmie, ale także poprawi tło hormonalne mężczyzny, pomagając zwiększyć produkcję testosteronu.
10. Spiżarnia pierwiastków biochemicznych, substancji - młodych liści szpinaku - otworzy przed człowiekiem swoje drzwi do świata zdrowia. Pozostaje tylko zjeść świeże liście lub przygotować z nich pyszne dania. A potem poza sezonem odporność wzmocni się, całe ciało zostanie naładowane energią.

Szkody i przeciwwskazania

Do bezwzględnych przeciwwskazań do spożywania szpinaku należą:

• Obecność u osoby takich chorób nerek, wątroby, pęcherza moczowego jak zapalenie nerek, oksaluria. Ich pogorszenie będzie związane z obecnością w trawie kwasu szczawiowego. Może również prowadzić do zaostrzenia wrzodów żołądka, dwunastnicy, zapalenia okrężnicy, zapalenia jelit oraz nasilenia procesu zapalnego w trzustce.
• Puryna w liściach może powodować ataki dny moczanowej. Wynika to ze wzrostu poziomu kwasu moczowego we krwi, który nie ma czasu na wydalenie z organizmu, ale gromadzi się w tkankach miękkich i stawach.
• Zabronione jest bezterminowe przyjmowanie szpinaku osobom z naruszeniem równowagi wodno-solnej, osobom starszym.
• Podczas kuracji antybiotykowej należy zaprzestać spożywania liści szpinaku.
• W przypadku alergików możliwe są niepożądane reakcje na produkt. Wyrażają się pojawieniem się wysypki, swędzenia, podrażnienia skóry.

Roślina ogrodowa, taka jak szpinak, jest niewątpliwie dobra dla organizmu człowieka. Ale musisz mieć świadomość, że przejrzałe liście rośliny, gromadzące kwas szczawiowy, mogą powodować zatrucie.

Nie można przechowywać potraw z warzyw przez długi czas, w przeciwnym razie zaczną się w nich tworzyć sole azotu, co jest obarczone komplikacjami zdrowotnymi.

Produkty mleczne mogą neutralizować toksyny roślinne. Śmietankę, mleko można polać na liście szpinaku podczas gotowania. Nawet pozornie nieszkodliwa trawa w niektórych przypadkach powoduje poważne szkody dla ludzkiego ciała.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać?

Kupując szpinak, w żadnym wypadku nie można lekceważyć zasad selekcji:

1. Rozeta liści powinna być soczysta, jasnozielona, ​​wskazująca na świeżość trawy.
2. Bogactwo zapachu może zaostrzyć apetyt, a nie wzbudzić niesmak.
3. Kruchość liścia rośliny jest głównym wskaźnikiem jej świeżości. Możesz sprawdzić tę jakość, ściskając czubki liści między palcami. Jeśli usłyszysz lekkie pęknięcie, oznacza to, że produkt został zerwany nie więcej niż pół dnia temu i nie był długo przechowywany.
4. Na szpinaku nie powinno być uszkodzeń zewnętrznych - tylko gładkie i soczyste liście. Ich więdnięcie można wykryć gołym okiem.
5. A jeśli na roślinie widoczne są żółtawe i brązowe plamy, nie musisz kupować takiego produktu. Jest albo zbierany przez szkodliwe owady, albo ostatnio spryskiwany chemikaliami.
6. Łodyga młodego szpinaku nie jest zbyt szeroka. Jego duża wartość wskazuje na przejrzałe warzywo i nie ma z niego korzyści.

Szpinak może być trudny do utrzymania w stanie świeżym. Najlepiej stosować jesienią lub wiosną jako sałatki, zupy. Dobrze komponuje się z twarogiem, serem, ziemniakami, mięsem. Neutralność smaku zioła nie zepsuje Twojego ulubionego dania. Służy do przygotowania konserw, przypraw, barwników w przemyśle spożywczym.

Przechowywanie świeżych warzyw lub potraw z nich nie powinno przekraczać jednego lub dwóch dni w chłodnym miejscu. Aby cieszyć się warzywami zimą, możesz je zamrozić.Przed umieszczeniem w zamrażarce liście rośliny gotuje się, dodając do wody niewielką ilość sody oczyszczonej. Masę zmiażdżoną w blenderze układa się w foremkach lub torebkach i umieszcza na zimno. Aby przygotować zupy witaminowe zimą, bulion wraz z posiekanymi łodygami i liśćmi szpinaku zamraża się w plastikowych pojemnikach.

Innym sposobem przechowywania zieleni jest ich suszenie.

Wysuszyć umyte łodygi i liście trawy w wentylowanym pomieszczeniu lub w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 30 stopni. Przechowuj suche części w słoikach lub pojemnikach do sześciu miesięcy.

Możesz dodać sól do rośliny, umieszczając pokrojone porcje warzywa w słoiku i posypując każdą warstwę solą bez jodu. Pamiętaj, aby dobrze ubić szpinak. Po napełnieniu puszki umieszcza się ją w lodówce. Możliwe jest również puszkowanie warzyw gorącą solanką. Każdy rodzaj gotowania szpinaku na zimę pozwala zachować jego doskonały smak i użyteczne właściwości.

Więcej informacji można znaleźć w filmie: