Niebieska kokardka - tajemniczy gość z Krymu

Od kilku stuleci słodka niebieska cebula nosi dumny tytuł jednej z głównych atrakcji Południowego Wybrzeża. To na wpół legendarne warzywo zostało po raz pierwszy wyhodowane stosunkowo niedawno: narodziło się dopiero na początku XIX wieku w wyniku skrzyżowania fioletowych, płaskich odmian, które naturalnie żyją na portugalskiej wyspie Madera i słodkich odmian z dusznej Hiszpanii. Od tego czasu dosłownie każda osoba, która choć raz odwiedziła południowe wybrzeże Krymu, stara się przywieźć ze swoich wakacji nie tylko pamiątki, pozytywne wrażenia i niezapomniane zdjęcia, ale także kilka wiązek jałtańskiej cebuli. Jednak pomimo tego, że cena niebieskiej cebuli z roku na rok jest coraz wyższa, tylko niewielki procent całkowitej ilości warzyw, które są wydawane przez pomysłowych sprzedawców prawdziwej cebuli jałtańskiej, może mieć podobną nazwę.

Taki stan rzeczy wynika z faktu, że prawdziwa jałtańska cebula w najlepszym tego słowa znaczeniu nie rośnie na całym południowym wybrzeżu, ale tylko w kilku wsiach, w szczególności w Opolznevoe, Zaprudnym, Małym Majaku i Puszkinie. Oczywiście same cebulki można uprawiać w dowolnym miejscu przy odpowiednim reżimie temperaturowym, jednak tylko warzywo z wyżej wymienionych miejsc ma charakterystyczny słodki smak bez najmniejszej domieszki ostrości czy goryczki. Dlaczego tak się dzieje, trudno wyjaśnić.

Aby uzyskać prawdziwą słodką cebulę jałtańską, musisz znać kilka zasad. Trzeba więc kupować go tylko od rolników lub na targowiskach, podczas gdy należy wybierać żarówki o grubych i soczystych łuskach, pomalowane na lekko różowawy odcień.