Majeranek: właściwości użytkowe, przygotowanie i przechowywanie

Jest zwyczajem wśród ludzi, o których się mówi Majeranek jako roślina: „wzmacnia serce i oświeca umysł”, od dawna stosowana jest w medycynie ludowej i jest regularnie dodawana do różnych potraw w celu poprawy smaku. W tłumaczeniu z arabskiego przyprawa jest tłumaczona jako „nieporównywalna”, aw Grecji roślinie przypisuje się cudowne właściwości afrodyzjaku. Wierzono, że majeranek dodany do wina jest w stanie obudzić uczucia miłosne.

Treść

• Opis rośliny
• Kompozycja majerankowa
• Przydatne właściwości i przeciwwskazania
• Obszar zastosowań
• Zaopatrzenie i magazynowanie

Opis rośliny

Istnieją dwa rodzaje majeranku - liść i kwiat, które mogą rosnąć jako rozgałęzione byliny oraz jako jednoroczne rośliny drobnolistne. Ojczyzną majeranku są kraje środkowoeuropejskie. A także roślina jest aktywnie uprawiana w krajach Azji Zachodniej. Rozmnażanie odbywa się za pomocą nasion, które kiełkują w warunkach szklarniowych i są przesadzane na otwarty teren jako sadzonki.

Płatki kwiatów i zielone liście są bogate w olejki eteryczne o pikantnym, słodkawym i lekko gorzkim zapachu.

Majeranek należy do rodzaju origanum i jest spokrewniony z Oregano... Roślinę reprezentują niskie krzewy o wyprostowanych pędach, pokryte drobnymi podłużnymi lub łopatkowymi liśćmi.

Małe pięciopłatkowe kwiaty o kolorze białym, różowawym lub czerwonawym są zbierane w kwiatostany wiechowate. W miejscu każdego wyblakłego kwiatu powstają owoce, podobne do gładkich, podłużnych orzechów.

Kompozycja majerankowa

Tajemnica przydatności majeranku tkwi w jego składzie. Przyprawa jest bogata w olejki eteryczne, kamforę, pinen, sabinen, fenol, terpen i garbniki. Młode liście są korzystne dla karotenu i pektyn, a także rykowiska, pentozanu i garbników. Roślina i użyteczne pierwiastki zawierają układ okresowy pierwiastków: żelazo, potas, krzem i fosfor. Jest również bogaty w witaminy B, PP, H, A, C i E.

Ale naukowcy do dziś nie mogą rozwikłać tajemnicy majeranku, a mianowicie określić substancji, które nadają roślinie charakterystyczny aromat.

Olejek eteryczny zawiera terpinen, sabinen, barneol, terpineol, fenon i pianę, a także pierwiastki: magnez, wapń i potas. Większość olejku można zebrać z kwiatów rośliny. Starożytni uzdrowiciele odkryli przydatność majeranku i zaczęli aktywnie iz powodzeniem stosować go w leczeniu reumatyzmu, kataru, kamieni nerkowych, a także zauważyli, że przyjmowanie tej przyprawy poprawia pamięć i pracę mózgu, a zatem ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Oprócz wywarów i mieszanek na bazie majeranku przygotowywano mieszanki piwa i tabaki.

Dziś tradycyjni uzdrowiciele nadal praktykują leczenie majerankiem. Stwierdzono, że substancje i pierwiastki zawarte w przyprawie mogą pomóc w:

• zaburzenia żołądkowe
• choroby układu oddechowego
• reumatyzm
• bezsenność
• depresja
• zaburzenia nerwowe
• choroby wątroby, nerek i pęcherzyka żółciowego

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Przydatne właściwości majeranku:

1. Kobietom zaleca się stosowanie tej rośliny w celu regulacji cyklu miesiączkowego i zmniejszenia bolesności.
2. Majeranek działa jako podstawa balsamów i maści, które leczą katar i choroby zakaźne w dzieciństwie, działają leczniczo, eliminują stany zapalne, rozpuszczają czyraki i ropne formacje.
3. Ponadto maści działają rozgrzewająco i dobrze pomagają w leczeniu zwichnięć i bólu stawów.
4. Odnotowano również ogólne działanie wzmacniające przyprawy na organizm człowieka, dlatego często przyjmuje się ją jako środek profilaktyczny. W medycynie często praktykuje się przepisywanie przypraw osobom cierpiącym na cukrzycę, a ostatnio po zawale serca.
5. Rutyna, której wysokie stężenie zawiera młode liście rośliny, wzmacnia i oczyszcza naczynia krwionośne, dlatego przyprawa jest aktywnie stosowana w leczeniu żylaków i zakrzepowego zapalenia żył. A pierwiastki żelaza, miedzi i manganu pomagają poprawić formułę krwi i ją oczyścić.
6. Majors są często przyjmowane jako środek przeciwbólowy na bóle zębów i głowy, migreny i skurcze.
7. Roślina jest silnym antydepresantem, który pomaga poprawić ogólne samopoczucie i wzmocnić odporność.
8. Dzięki tym właściwościom majeranek jest popularnym środkiem przeciwwirusowym odpornym na przeziębienia.
9. Przyprawa może być stosowana jako substytut soli, dlatego roślina często włączana jest do diet bezsolnych. Ponadto majeranek ma dużo kalorii, więc dobrze tłumi głód. Ta jakość jest doceniana w formułowaniu diet odchudzających.

Sto gramów zielonej masy roślinnej zawiera około czterdziestu gramów węglowodanów, 13 gramów białka i 7 gramów tłuszczu oraz stosunkowo mało wody - około ośmiu gramów.

Kto jest przeciwwskazany w majeranku:

• Ze względu na taniny zawarte w majeranku nie należy ich nadużywać. Przy niekontrolowanym spożyciu produktów na bazie przypraw odnotowuje się bóle głowy i obniżenie nastroju.
• Lekarze nie zalecają przyjmowania majeranku kobietom w okresie ciąży i laktacji, ponieważ garbniki wpływają na centralny układ nerwowy i mogą powodować nieodwracalne skutki w organizmie dziecka.
• Zdarzają się przypadki alergii w przypadku indywidualnej nietolerancji składników przyprawy.
• Również majeranek powinien być stosowany ze szczególną ostrożnością przez osoby cierpiące na niedociśnienie.

Obszar zastosowań

Obszar zastosowania majeranku jest dość obszerny: znajduje on zastosowanie w praktyce lekarskiej i kulinarnej w postaci różnych kompozycji oraz jako składniki.

W medycynie:

• majeranek przyjmuje się w postaci naparu: na pół litra wrzącej wody wystarczą dwie łyżeczki kwiatów lub sucha przyprawa. Narzędzie powinno być podawane w infuzji przez pięć minut, po czym napój jest filtrowany. Dawka wlewu zależy od wieku i ciężkości choroby. Ale zwykle przepisuje się dwie szklanki herbaty majerankowej dziennie;
• jako część maści, które są skuteczne w leczeniu skręceń, bólów stawów czy kataru. Aby przygotować maść, suszony majeranek należy rozpuścić w alkoholu (1:1), dodać taką samą ilość masła lub tłuszczu zwierzęcego (gęsi, jagnięciny, borsuka) i gotować na wolnym ogniu w łaźni wodnej przez 15 minut. Schłodzoną mieszaninę należy przechowywać w lodówce i, jeśli to konieczne, wcierać w obszary problematyczne.

W gotowaniu:

• Przyprawa jest aktywnie wykorzystywana w przemysłowej produkcji sera do poprawy smaku produktów mięsnych i rybnych. Roślinę można stosować zarówno świeżą, jak i suszoną. Przyprawa ma ostry smak i trwały aromat.
• Roślina jest aktywnie wykorzystywana do przygotowania sałatek, grzybów, roślin strączkowych, zup warzywnych, rybnych i mięsnych. Przyprawa pasuje do prawie każdej żywności i produktu. Mięso doprawione majerankiem jest bardziej aromatyczne, soczyste i delikatne.
• W krajach europejskich ważne jest wykorzystanie zakładu do produkcji piwa, wina i niektórych napojów bezalkoholowych. Tradycje te zostały przejęte od starożytnych piwowarów.
• Przyprawa jest często dodawana do produktów w puszkach. Solone z majerankiem mają przyjemny smak cukinia, zdusić, pomidory, ogórki oraz pieprz.

Zaopatrzenie i magazynowanie

Zieloną masę, będącą surowcem do przyprawiania, można usuwać dwa razy w sezonie: w połowie lata i wczesną jesienią. Zbiór powinien odbywać się wyłącznie przy suchej pogodzie, aby nie pogorszyć cech jakościowych i zachować użyteczność produktu.

Zaleca się suszenie zieleni poprzez powieszenie ich w pęczkach w przewiewnym miejscu.

Przechowuj wysuszoną przyprawę w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Wtedy użyteczne cechy utrzymują się przez długi czas. Kwiaty wycina się w czasie aktywnego kwitnienia, odcinając szypułki na wysokości pięciu centymetrów. Ważne jest, aby zbierać w tym samym czasie z ogrodu. Suszenie ziół odbywa się w zaciemnionych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach, ponieważ olejki eteryczne mają tendencję do szybkiego odparowywania na słońcu.

Przechowywanie surowców jest możliwe w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych, porcelanowych lub glinianych. Ze świeżych części rośliny można przygotować nalewki alkoholowe, które mogą pozostać przydatne przez rok. Ponadto majeranek jest rośliną bezpretensjonalną i można go łatwo uprawiać na parapecie. Najważniejsze jest, aby zapewnić roślinie niezbędny poziom ciepła i wilgotności, a w odpowiedzi na użyteczną kulturę nadać całej rodzinie dekoracyjny wygląd i silną odporność.

Więcej informacji można znaleźć w filmie: