Imbir: korzystne właściwości i przechowywanie

Z roślin tropikalnych Imbir mocno wkroczył w nasze życie, jako korzystny dla zdrowia ludzkiego. Korzeń wieloletni jest również używany w kuchni. Już w średniowieczu była uważana za jedną z popularnych przypraw przywożonych przez kupców z krajów azjatyckich. Istnieje kilka rodzajów roślin, leczniczych lub farmaceutycznych, imbir stosowany jest w medycynie tradycyjnej i ludowej.

Lecznicze właściwości imbiru zawsze były doceniane. Wierzono, że korzeń rośliny chroni przed zarazą, więc kupcy czerpali zyski ze sprzedaży cudownego lekarstwa. We współczesnym świecie imbir ma swoją pozycję jako przyprawa dodawana do słodyczy i konserw. Ale nie zawsze wiadomo, jak właściwie zachować świeży imbir, aby nie stracił swoich dobroczynnych właściwości.

Treść:

• Cechy struktury imbiru
• Przydatne właściwości i zastosowania rośliny
• Jak wybrać odpowiedni korzeń imbiru?
• Przechowywanie świeżego imbiru
• Czy korzeń jest przechowywany w zamrażarce?
• Utrzymywanie korzeni w suchości
• Inne sposoby przechowywania imbiru

Cechy struktury imbiru

Bylinę z rodziny Ginger uprawiają Chińczycy, Hindusi, mieszkańcy Afryki Zachodniej i Australii. Wartość rośliny tkwi w korzeniu, który wygląda jak rozcięte bulwy umieszczone poziomo w ziemi.

Oprócz głównych korzeni istnieją przypadkowe, które tworzą układ włóknisty. Łodygi kultury zielnej są pogrubione, z międzywęźlami mają do metra wysokości. Na nich znajdują się liście lancetowate, osiągające długość dwudziestu centymetrów. W kątach liści tworzą się pąki, które tworzą fałszywe łodygi.

Ze względu na pikantny smak korzenia stosowany jest jako dodatek do potraw kulinarnych.

Na kwitnących krótkich pędach uszy pokryte są łuskami. Tworzą ich żółtawe lub fioletowo-brązowe kwiaty. W owocu imbiru, który wygląda jak trójlistne pudełko, znajdują się nasiona o owalnym kształcie. Ale w roślinach hodowlanych nasiona nie powstają. Wszystkie części rośliny zawierają aromatyczny olejek eteryczny. Stąd lecznicze właściwości bylin.

Przydatne właściwości i zastosowania rośliny

Korzeń imbiru oparty jest na żywicznej substancji zwanej gingerolem. Bulwy zawierają witaminy A, K, E, kwas askorbinowy, tiaminę. Zawierają dużo kwasów tłuszczowych, białek, tłuszczów i węglowodanów.

Dlatego stosowanie korzenia imbiru jest dobre dla każdego. Do celów leczniczych roślina służy do:

1. obniżenie ciśnienia krwi
2. normalizacja krążenia krwi
3. łagodzić ból, łagodzić obrzęk w zapaleniu stawów, chorobie zwyrodnieniowej stawów
4. normalizacja funkcji żołądka i dwunastnicy po wykryciu wrzodu
5. zapobiegać zakrzepom krwi
6. wydalenie z ciała robaków

Ze względu na dużą ilość witamin i minerałów w korzeniach imbiru są one stosowane w leczeniu infekcji wirusowych. Proszek imbirowy pomaga przywrócić siłę, wzmocnić odporność, gdy organizm jest osłabiony.

Herbata imbirowa łagodzi uczucie ciężkości w żołądku, likwiduje nudności i wymioty. Mogą go zabrać osoby, które cierpią na chorobę morską w transporcie. Przygotuj napój w ten sposób: wlej jedną łyżeczkę dwiema szklankami wody i gotuj przez czterdzieści minut. Po odcedzeniu dodaj cukier lub miód i pij po posiłkach.Herbata jest stosowana w leczeniu zapalenia migdałków, zapalenia jamy ustnej.

Korzeń rośliny ma szerokie zastosowanie nie tylko w medycynie i kosmetologii, ale także w kuchni.

Odwar z kawałków korzenia imbiru pomaga przeciw przeziębieniom. Dodaje się do niego również trochę proszku cynamonowego, aby przyspieszyć regenerację, podnieść witalność. Z korzenia przygotowuje się nalewkę alkoholową, której dziesięć kropli pobiera się przed posiłkami, aby zwiększyć apetyt. Olejek imbirowy służy do smarowania bolących stawów lub obszarów kręgosłupa przed masażem. Po sesjach zmniejsza się obrzęk tkanek, ból ustępuje. Możesz zwilżyć kostkę cukru dwiema lub trzema kroplami oleju i użyć go po posiłku, łagodząc uczucie ciężkości w żołądku. Ta metoda eliminuje ból podczas menstruacji.
Olejek dodany do szamponu pomaga poprawić kondycję włosów i je wzmocnić. A dla skóry imbir jest przydatny jako środek odświeżający, antyseptyczny i przeciwzapalny.

Jak wybrać odpowiedni korzeń imbiru?

Korzeń imbiru jest szeroko sprzedawany. Oferują nie tylko produkty świeże, ale także suszone i marynowane. Mimo to świeży imbir jest zdrowszy. Apteki sprzedają olejek imbirowy. Ale jeśli lek jest niewłaściwie przygotowany, a korzeń był przechowywany bez uwzględnienia zasad, roślina przyniesie niewielkie korzyści.

Korzeń rośliny jest zarówno czarny jak i biały. Kolor różni się ze względu na metodę obróbki. Korzeń jest czarny po umyciu i nie usuwa się z niego skóry. Biel złuszczyła się z powierzchni. Aby nadać im biel, bulwy są traktowane wybielaczem. Oczywiście niektóre właściwości Imbir po przetworzeniu jest tracone.

Aby skorzystać z produktu, musisz upewnić się, że jest świeży.

Wybierając korzeń, zwróć uwagę na stan bulw. Powinny być elastyczne i gładkie. Po złamaniu korzenia badane jest miejsce cięcia. Jeśli jest bladożółty, imbir jest świeży. Jeśli na złamaniu zostanie znaleziony bogaty żółty kolor, odmawiają zdobycia korzenia. Jest stary i bezużyteczny. Nie możesz wybrać bulw z uszkodzeniami, gniją na skórze. Wszystko to sugeruje, że imbir został wykopany dawno temu i był przechowywany bez przestrzegania zasad.

Przechowywanie świeżego imbiru

Aby zachować bulwy, ich właściwości lecznicze, musisz wybrać optymalne warunki i umieścić tam imbir. Korzenie muszą zachować jędrność, mięsistość, nie tracąc wilgoci. Aby to zrobić, w miejscu, w którym znajdują się korzenie lecznicze, powinno znajdować się:

• temperatura powietrza nie więcej niż 15 stopni i nie mniej niż 10
• wilgotność 65 - 70 procent 70
• cień, brak światła słonecznego

W odpowiednich warunkach imbir zachowa swoje dobroczynne właściwości od trzech miesięcy do sześciu miesięcy. Aby to zrobić, trzymają trochę bulwy na słońcu i owinięte pergaminem umieszcza się w piwnicy lub piwnicy. Lodówka jest również dobra do przechowywania świeżego imbiru. Przechowuj świeży korzeń, owijając go w torebkę z zapięciem, tworząc wewnątrz próżnię. Po obraniu i namoczeniu korzenie rośliny zalewa się zimną przegotowaną wodą i przechowuje w lodówce. Umieszcza się tam również suszony i mielony imbir.

Metody przechowywania obejmują zamrażanie produktu w zamrażarce. Tak przygotowany korzeń można umieścić w słoiku i napełnić go wódką lub sherry. Konserwacja produktu zakończy się sukcesem, nie zmieni się ani smak, ani aromat imbiru. Innym sposobem jest marynowanie imbiru. W tej formie imbir podaje się z różnymi potrawami. Tutaj ceniony jest bardziej za smak i aromat. Odpowiednio dobrane metody przechowywania pozwalają nie tylko cieszyć się niezwykłym smakiem imbiru, ale także wykorzystać go jako lek.

Czy korzeń jest przechowywany w zamrażarce?

Jeśli korzeń imbiru jest potrzebny tylko do gotowania, najlepszym miejscem do jego przechowywania jest zamrażarka. Bulwy, umyte, wysuszone, zawinięte w folię polietylenową. Odpowiednie są również torby na suwak, z których usuwane jest powietrze. Zamknięte torebki umieścić w zamrażarce. Możesz od razu rozłożyć na porcje dla wygodnego stosowania zimą, wyjmując część produktu.

Przechowywanie w zamrażarce polega na zużyciu zamrożonej żywności w ciągu trzech miesięcy.

Włóż do szczelnych pojemników i posiekaj korzeń lub pokrój w kółka. Najpierw kawałki są układane na talerzu i zamrażane, a następnie układane w zamykanym pojemniku.

Utrzymywanie korzeni w suchości

Suszone korzenie przechowuje się dłużej, do dwóch lat. Przygotuj imbir do suszenia w następujący sposób:

1. Cienko pokroić umyte i wysuszone bulwy, aby były przezroczyste.
2. W piekarniku układa się je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
3. Włącz temperaturę na 50 stopni i przytrzymaj przez godzinę.
4. Odwracając plastry odstaw na kolejne 60 minut.
5. Kiedy plastry są dobrze wysuszone, umieszcza się je w szklanym naczyniu i szczelnie zamyka.

Przechowuj produkt w szafce w temperaturze pokojowej lub w lodówce na półce drzwi. Przed użyciem plasterki imbiru zalewa się wodą, a następnie dodaje do potraw lub napojów.

Inne sposoby przechowywania imbiru

Możesz dłużej trzymać korzeń imbiru w marynacie. Ta egzotyczna przyprawa pochodzi ze Wschodu i jest popularna ze względu na swój niezwykły smak. Przed gotowaniem imbir jest obierany, nacierany solą morską. Pozostawiony na noc jest nasączony solą. Rano jest myte, krojone na talerze wzdłuż włókien. Z dwuprocentowego ugryzienia (sto gramów), dwóch łyżek wina, wytrawnego czerwonego lub różowego, łyżeczki soli i dwóch łyżek cukru, przygotowuje się bazylię do nalewania. Marynata jest podawana przez kilka godzin, stale mieszana. Przygotowany korzeń umieszcza się w naczyniu ceramicznym i zalewa marynatą. Imbir gotuje się przez tydzień pod przykryciem w ciemnym, chłodnym miejscu.

Stosowana jest również metoda piklowania na gorąco. Mieszankę do nalewania przygotowuje się z czterech łyżek wina, dwóch - wódki, czterech łyżek cukru. Wszystko gotuje się na ogniu, aż się zagotuje. Następnie wlej 200 mililitrów octu, utrzymując ogień. Pozostaje wlać posiekane bulwy i zamknąć pokrywkę. W słoiku wkładają marynowany produkt do lodówki, gdy ostygnie.

Imbir w syropie jest pyszny. Korzeń zanurza się w plasterkach w syropie i gotuje przez piętnaście minut. Po schłodzeniu są wyjmowane i oblewane cukrem pudrem, suszone w piekarniku. Cukrowy przysmak przechowuj w słoiku.

Metody przechowywania Imbir wielu wybiera najbardziej akceptowalny dla siebie.

Na potrzeby kulinarne posiekany korzeń zalewa się wódką, likierem, białym winem. Domagaj się produktu do dwóch tygodni w ciemnym miejscu. Jednocześnie imbir zachowuje swoje właściwości zarówno jako lek, jak i produkt. Możesz zrobić mieszankę obranej i posiekanej pikantnej bulwy i cytryny. Ta sama ilość produktów jest mieszana i dodawany jest stopiony miód. Po rozłożeniu w słoikach przechowują smakołyk w lodówce, używając go w sezonie przeziębień i grypy.

Więcej informacji można znaleźć w filmie: