Czym jest topinambur, jak jest użyteczny i komu jest przeciwwskazany?

słonecznik bulwiasty - To warzywo, o którym wszyscy słyszeli, ale nie wszyscy wiedzą, jak to jest przydatne. Oprócz doskonałego smaku owoc ma właściwości lecznicze, które pomagają radzić sobie z różnymi chorobami. Polecany jest do stosowania jako składnik do gotowania, a także do stosowania w kosmetologii i medycynie tradycyjnej. Ale przed użyciem zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z zasadami gromadzenia i przechowywania, a także zidentyfikowanie przeciwwskazań.

Treść:

• Karczoch jerozolimski - co to jest i jak wygląda?
• Skład i użyteczne właściwości topinamburu
• Zastosowanie w medycynie tradycyjnej + przepisy kulinarne
• Topinambur w kosmetologii + przepisy kulinarne
• Aplikacje do gotowania + przepisy
• Szkody i przeciwwskazania
• Jak prawidłowo zbierać karczoch jerozolimski?
• Metody przechowywania topinamburu

Karczoch jerozolimski - co to jest i jak wygląda?

Topinambur to roślina, która żyje dłużej niż rok. Należy do rodziny Astrov ze względu na kwiat, który jest na wysokiej łodydze i wygląda jak rumianek. Krzew dobrze znosi ostre zimy i może rosnąć w każdych niekomfortowych warunkach.

Do spożycia lub jako składnik przepisów stosuje się wyłącznie warzywo korzeniowe topinamburu. Jeśli nie wykopiesz go z znajomego miejsca, nie straci swoich właściwości leczniczych, a jedynie zwiększy swoją objętość. Krzew został sprowadzony do Rosji z Ameryki Północnej w XVIII wieku. Topinambur ma różne nazwy: topinambur, gruszka ziemna czy słonecznik bulwiasty.

Z wyglądu warzywo korzeniowe przypomina kłącza imbiru, a pod względem smaku wielu stawia je obok jabłka lub ziemniaka o słodkawym posmaku.

Łodyga naziemna ma tendencję do rozciągania się na 1,5-4 metry, kończąc się słonecznym kwiatem. U podstawy rośliny znajdują się liczne blaszki liściowe ułożone naprzemiennie. Blaszki liściowe mają szorstką powierzchnię z małym kolczastym włosiem. Łodyga jest potężna, wytrzymuje nawet najsilniejsze wiatry i przeszywające przeciągi.

Część korzeniowa ma potężną strukturę, na której bulwy produktu o tej samej nazwie tworzą się jak grona. Mają podłużny kształt, często o różnym wyglądzie. W sumie uprawia się około 300 różnych gatunków roślin, w tym odmiany hybrydowe. Nadają się do spożycia przez ludzi i karmy dla zwierząt. Ponadto niektórzy ogrodnicy uprawiają roślinę jako ozdobną dekorację ich osobistej działki. W Rosji najczęściej można znaleźć tylko 2 odmiany: Interest i Skorospelka.

Skład i użyteczne właściwości topinamburu

Spożywanie lub wytwarzanie na jego bazie leków ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Roślina zawiera wiele różnych składników odżywczych i pokaźną listę witamin. Warzywo korzeniowe to produkt dietetyczny stosowany w dietach osób starających się schudnąć. Jego kaloryczność to tylko 61 kcal na 100 g. produkt.

Lista użytecznych substancji obejmuje takie minerały i witaminy jak PP, C, A, grupa B, fosfor, wapń, magnez, cynk, potas, żelazo. Obecne są aminokwasy i liczne kwasy organiczne.

Ze względu na swoje właściwości lecznicze gruszka ziemna jest cenniejsza niż buraki czy ziemniaki.

Do celów leczniczych stosuje się nie tylko rośliny okopowe, ale także liście, a także łodygę. Takie korzystne właściwości wynikają ze składu chemicznego rośliny.

Wyróżnia się następujące przydatne cechy, które mają korzystny wpływ na osobę:

• Działa korzystnie na narządy trawienne, neutralizując dyskomfort, pomagając radzić sobie ze stanami zapalnymi.
• Ma działanie żółciopędne i ma pozytywny wpływ na błonę śluzową żołądka, przywracając uszkodzone obszary.
• Herbata zawierająca topinambur wspomaga usuwanie nagromadzonej wilgoci, co blokuje powstawanie obrzęków kończyn dolnych w organizmie, które powstają w przypadku nieprawidłowej pracy nerek i mięśnia sercowego.
• Jeśli regularnie używasz produktu, następuje normalizacja mikroflory przewodu żołądkowo-jelitowego.
• Usuwają z organizmu toksyczne substancje, które mają tendencję do osadzania się w ciele osób na stałe mieszkających na skażonych terenach i terytoriach. Dzięki tej właściwości sole metali ciężkich, cholesterol i toksyny są eliminowane z narządów wewnętrznych.
• Normalizuje pracę mięśnia sercowego i pomaga poprawić przepływ krwi w arytmii czy miażdżycy.
• Długotrwałe stosowanie produktu powoduje obniżenie ciśnienia krwi. Dlatego osoby cierpiące na niedociśnienie.
• Dobroczynne działanie substancji skierowane jest na układ nerwowy, co pomaga normalizować sen, radzić sobie w sytuacjach stresowych.
• Roślina okopowa ma na celu poprawę produkcji hemoglobiny, dlatego zaleca się włączenie jej do diety jako profilaktyka niedokrwistości z niedoboru żelaza.
• Ma znaczący wpływ na męską potencję, przywracając męską siłę. Normalizuje funkcje rozrodcze.

Topinambur ma właściwości przeciwutleniające dzięki obecności w nim różnych kwasów: malinowego, bursztynowego, jabłkowego, fumarowego. Lista składników zawiera 8% krzemu, który zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten pierwiastek.

Ponadto topinambur zawiera inulinę, która pomaga zachować ludzką witalność. Ta substancja nie jest zdolna do zwiększania poziomu cukru we krwi. Dzięki temu produkt polecany jest do stosowania przede wszystkim przez pacjentów cierpiących na cukrzycę.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej + przepisy kulinarne

Ze względu na swoje właściwości lecznicze roślina ma zdolność do wykonywania następujących czynności:

1. Zmniejsz poziom cukru we krwi w krwiobiegu osoby.
2. Popraw krążenie krwi.
3. Zwiększenie funkcji ochronnej organizmu.
4. Zapobiega rozwojowi zmutowanych komórek w organizmie.
5. Poprawia zdolność postrzegania świata zewnętrznego.
6. Zmniejsz pH narządów trawiennych.
7. Zablokuj rozwój bólu stawów.

Za pomocą topinamburu można leczyć takie choroby, jak zapalenie żołądka, choroby jelita cienkiego, zapalenie jelit, zapalenie trzustki, zapalenie okrężnicy, wrzody żołądka, zapalenie dwunastnicy, a także zapalenie wielostawowe.

W cukrzycy zaleca się stosowanie topinamburu w celach profilaktycznych, a także dla efektów terapeutycznych w obu typach chorób: wrodzonych i nabytych. W przypadku pierwszego typu pacjentów konieczne jest stosowanie go na surowo, a także w postaci wywarów i świeżo wyciśniętego soku z roślin okopowych. Pozytywny efekt jest możliwy tylko przy długotrwałym stosowaniu środka.

Film przedstawi przydatne właściwości karczocha jerozolimskiego:

Inulina wchodząca w skład warzyw korzeniowych korzystnie wpływa na stan glukozy, obniżając jej poziom we krwi. Efekt ten znajduje odzwierciedlenie w samopoczuciu osoby.Dla diabetyków lekarze zalecają spożywanie gotowanych lub surowych korzeni przed każdym posiłkiem przez 15 minut.

W leczeniu stawów dobroczynny dla organizmu jest krzem, który występuje w produkcie w odpowiedniej objętości. Dlatego stałe stosowanie warzyw korzeniowych może zmniejszyć bolesny dyskomfort w zapaleniu korzeni i reumatoidalnym zapaleniu stawów.

Do leczenia środkami ludowymi zaleca się stosowanie wywarów na bazie suszonych bulw lub surowych warzyw korzeniowych. Aby przygotować substancję, po wypłukaniu będziesz musiał wziąć 3-4 średniej wielkości bulwy. Umieść je w osobnym pojemniku, zalej zimną wodą i gotuj przez 20 minut. Następnie musisz odcedzić bulion i ostudzić. Do leczenia stosuje się wyłącznie schłodzony płyn.

Suszone bulwy miele się na proszek lub mąkę. Środek na bazie topinamburu pomaga przy nadciśnieniu, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, anemii i zapaleniu trzustki. Będzie to wymagało 6 łyżeczek. proszek, wlać 1 litr. podlać i gotować przez 30 minut. Bulion pić 3 razy po posiłkach na 1 łyżkę stołową. w ciągu 7 dni.

Topinambur w kosmetologii + przepisy kulinarne

Ze względu na to, że topinambur zawiera wiele witamin i składników odżywczych, jest często wykorzystywany do celów kosmetycznych. Aktywnie wpływa na skórę głowy i skórę poprawiając ich kondycję.

Topinambur pomaga w regeneracji uszkodzonych komórek górnych warstw naskórka, wyrównuje koloryt skóry.

Jego działanie ma na celu normalizację pracy gruczołów łojowych i potowych. Ponadto aktywuje zwiększoną produkcję kolagenu i aktywnie zwalcza wysypki skórne o różnej etiologii.

Charakterystyczną cechą rośliny jest to, że przygotowane na jej bazie substancje lecznicze aktywnie walczą z wypadaniem włosów i łupieżem. Produkt wzmacnia mieszki włosowe, wspomaga wzrost włókien włosowych oraz nawilża ich strukturę.

W kosmetologii stosuje się następujące przepisy:

1. Aby włosy były podatne na układanie i piękne, należy przygotować nabłyszczacz – 4 łyżki stołowe. blachy typu kruszonego wlewa się do 1 litra. gotowana woda. Należy poczekać, aż wrząca woda ostygnie, a następnie po każdym myciu odcedzić i spłukać całe włosy.
2. Aby wyeliminować łupież, spłucz sokiem z topinamburu i wetrzyj w skórę głowy;
3. Aby zapobiec wypadaniu włosów, warto zalać blaszki liści wodą, gotować przez 3 godziny na małym ogniu. Następnie przecedź kilka warstw gazy i wcieraj powstały produkt w skórę głowy co najmniej 3 razy w ciągu 7 dni.
4. Podczas peelingu wrażliwej skóry twarzy konieczne jest nałożenie tego rodzaju maski: 3 łyżki. zmiażdżony produkt łączy się z żółtkiem, dokładnie miesza. Powstałą konsystencję nakłada się na twarz na 20 minut. Przy częstym zapaleniu należy nałożyć maskę: 4 łyżeczki. posiekany topinambur łączy się z 0,5 łyżeczki. sok cytrynowy. Powstały produkt nakłada się na skórę twarzy.

Dzięki prawidłowemu i systematycznemu stosowaniu można uzyskać jedwabiste i piękne włosy, a także poprawić wygląd skóry twarzy.

Aplikacje do gotowania + przepisy

Warzywa korzeniowe można smażyć, gotować, jeść na surowo, suszyć i piec. Wszelkie przepisy na topinambur są podobne do ziemniaków. Ale jednocześnie, gdy produkt poddawany jest obróbce cieplnej, nabiera specyficznych walorów smakowych, które niejako przypominają grzyby.

Wyróżnia się najczęściej używane przepisy na świeże sałatki do przygotowania ciekawego warzywa korzeniowego do żywienia:

• Przepis numer 1. Potrzebne będą 2-3 warzywa korzeniowe, 0,2 kg białej kapusty, 1 pochodnia cebuli, marynowane grzyby nie więcej niż 3 łyżki stołowe, sok z cytryny (1 łyżka stołowa) i zioła według smaku. Wszystkie warzywa i zioła należy opłukać pod bieżącą wodą.Kapustę sieka się na małe kawałki i ugniata rękami, a następnie wprowadza się sok z cytryny. Gruszkę ziemną należy przepuszczać przez tarkę ze standardowymi otworami. Warzywa i cebula są krojone osobno. Wszystkie składniki łączy się z marynowanymi grzybami i miesza. Należy jeść danie tylko świeżo ugotowane.
• Przepis numer 2. Gruszka ziemna pobierana jest w ilości 2-3 korzeni, 2 szt. marchew, 1 ogórek kiszony, oliwa i zioła do smaku. Zieloni są miażdżone, wszystkie pozostałe składniki są drobno posiekane i mieszane razem. Sałatka polana oliwą z oliwek.

W ten sposób sałatki zwiększają odporność pacjenta zimą, uzupełniają podaż witamin i składników odżywczych. Pomaga zapobiegać przeziębieniom.

Szkody i przeciwwskazania

Nie ma kategorycznego zakazu stosowania topinamburu, ale w niektórych sytuacjach nie zaleca się spożywania tego produktu w celach spożywczych lub leczniczych. Istnieją następujące sytuacje, w których warto powstrzymać się od używania produktu na bazie gruszki ziemnej:

1. Indywidualna nietolerancja produktu lub jego składników.
2. Osoby cierpiące na zwiększone wzdęcia.

Nie należy nadużywać wprowadzania produktu do organizmu. W przeciwnym razie możesz wywołać pogorszenie stanu ogólnego, wywołać nudności, wymioty i ból głowy.

Jak prawidłowo zbierać karczoch jerozolimski?

Topinambur zbiera się przed nadejściem chłodów i silnym spadkiem temperatury. Wysokie pędy z zielonymi liśćmi są cięte osobno, podczas gdy konieczne jest pozostawienie konopi o wysokości nieprzekraczającej 6-10 cm.

Liście są oddzielone od łodygi i odłożone na bok. Łodygi są kruszone, a następnie suszone w cieniu pod baldachimem. Zimą wysuszony produkt wykorzystywany jest jako napar do kąpieli. Jeśli do karmienia zwierząt potrzebne są liście, należy przygotować siano.

Więcej informacji o karczochach jerozolimskich można znaleźć w filmie:

Rośliny okopowe są również wykopywane jesienią, ale nie w pełni. Zaleca się nie wyrywać części z ziemi, ale pozostawić ją do odbudowy wiosną obszaru sadzenia. Takie czyszczenie dzieli się na 2 części: jedną zbiera się jesienią i stosuje zimą, drugą zaleca się wykopać na wiosnę, aby uzupełnić zużyte witaminy i składniki odżywcze. Charakterystyczną cechą wiosennych zbiorów jest to, że bulwy stają się smaczniejsze i dużo słodsze.

Metody przechowywania topinamburu

Jedynym problemem związanym z uprawą i wykorzystaniem topinamburu jest to, że praktycznie nie można go przechowywać. Jeśli wykopiesz produkt, wymagane jest albo wysuszenie go, albo natychmiastowe zjedzenie lub do celów leczniczych w postaci wywarów. Krótkotrwałe przechowywanie sprawia, że ​​wewnętrzny skład produktu szybko traci swoje dobroczynne właściwości i witaminy. Dlatego zaleca się, aby nie usuwać rośliny okopowej z gleby i przechowywać ją, dopóki nie będzie potrzebna.

Przeciwnie, niektórzy ogrodnicy zalecają wykopywanie bulw i przechowywanie ich w garażu lub piwnicy warstwami siana.

Ta decyzja będzie słuszna, jeśli cała zebrana objętość produktu zostanie zjedzona po krótkim czasie. W innej sytuacji produkt można przechowywać na dolnej półce w lodówce, ale w tym celu należy owinąć roślinę okopową wilgotną szmatką i stale upewniać się, że jest mokra. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgoci, bulwa szybko się pogorszy i nie będzie odpowiednia do jedzenia ani do celów leczniczych.

Tak więc topinambur jest rośliną uprawianą na działkach domowych w postaci krzewu ozdobnego, ale również wykorzystywaną jako środek leczniczy. Wykorzystywany jest również w kuchni i kosmetologii. Jego witaminy i składniki odżywcze mają zdolność odżywiania organizmu po długim okresie zimy. Najważniejsze jest prawidłowe złożenie produktu i przechowywanie go tak, aby wszystkie składniki odżywcze pozostały w jego składzie.