Przygotowanie miejsca i temperatura przechowywania ziemniaków

W opinii wielu rolników: rośliny okopowe, które zostały usunięte po wyschnięciu wierzchołków, są lepiej przechowywane. Ale naukowcy obalają te twierdzenia, opierając się na wynikach badań, i twierdzą, że można je dłużej utrzymać. Ziemniak, który został zebrany na miesiąc przed suszeniem części nadziemnych.

Wyjaśnia to fakt, że uszkodzenia otrzymane podczas zbioru goją się szybciej na młodych bulwach. Okres ten trwa średnio około półtora tygodnia. A w ziemniakach, podczas zbioru masowego po wyschnięciu wierzchołków, gojenie trwa dwa razy dłużej, więc patogenna mikroflora ma więcej czasu na zainfekowanie uprawy. Na jakość utrzymania jakości wpływa również fakt, że młode bulwy nie mają czasu na zachorowanie na zarazę, ponieważ zbiera się je przed pojawieniem się tej choroby na łodygach i liściach.

Treść:

• Jakie odmiany ziemniaków najlepiej nadają się do przechowywania
• Etapy przechowywania roślin okopowych
• Prawidłowe przygotowanie warzyw do układania
• Zapewnienie optymalnych warunków: wilgotności i temperatury przechowywania
• Przygotowywanie miejsca do przechowywania
• Dlaczego zimą nie można oszczędzać ziemniaków

Jakie odmiany ziemniaków najlepiej nadają się do przechowywania

Ziemniaki są wzbogacone skrobią i zawierają dużą ilość płynu, dlatego muszą zapewnić odpowiednie warunki przechowywania. Wysokie lub niskie temperatury, wysoka wilgotność powietrza powodują, że warzywa zaczynają masowo gnić. Według ekspertów: możesz przechowywać każdy rodzaj ziemniaków. Ale czas przechowywania będzie inny:

• Grupy odmian o wczesnym i średnim okresie dojrzewania, do których należą Rocco, Pyrol, Aurora, Hostess, nie nadają się do nieśności na zimę, ponieważ wczesne ziemniaki leżą maksymalnie do sześciu miesięcy.
• Odmiany późnego i średnio późnego dojrzewania, w tym Zhuravlinka, Kolobok, Adrett, Slavyanka, Czajka i inne wyróżniają się wysokimi wskaźnikami przechowywania, dlatego można je przechowywać do następnych zbiorów.

Należy jednak pamiętać, że do przechowywania nawet najbardziej dojrzałych odmian konieczne jest zapewnienie odpowiednich warunków, a wtedy warzywa mogą leżeć do wiosny i dłużej.

Etapy przechowywania roślin okopowych

Zwyczajowo rozróżnia się trzy etapy przechowywania ziemniaków, z których przestrzeganie każdego przyczynia się do zapewnienia bezpieczeństwa uprawy:

1. Etap leczenia. Natychmiast po czyszczeniu Ziemniak umieścić w chłodnym ciemnym miejscu w temperaturze 11-13 stopni i wysokiej wilgotności (do 95%). Czas trwania tego etapu to półtora tygodnia, podczas którego dochodzi do wszystkich obrażeń odniesionych podczas sprzątania. Konieczne jest posypywanie ziemniaków w jednej warstwie, aby zapewnić cyrkulację powietrza, aby przyspieszyć proces zaciskania ran. Na tym etapie skórka ziemniaka jest chropowata, co zwiększa odporność na zranienia. Po wyznaczonym czasie ziemniaki należy przesortować, usunąć warzywa z oznakami zgnilizny i złożyć do dalszego przechowywania w przygotowanych pojemnikach.
2. Etap chłodzenia. Czas trwania tego etapu wynosi od półtora do dwóch tygodni, podczas których warzywa są stopniowo doprowadzane do temperatury o jeden stopień powyżej zera.Temperaturę należy obniżać o jeden stopień co 1-2 dni. Przyczynia się to do stopniowego zanikania procesów metabolicznych w bulwach, co pozwala na osiągnięcie bezstresowej fazy spoczynku i zachowanie pełnej podaży składników odżywczych.
3. Magazynowanie. To główny i najdłuższy etap. Optymalna do tego temperatura to zero lub jeden stopień ciepła, a wilgotność wynosi około 90%. Jeśli te warunki są spełnione, wszystkie procesy życiowe w bulwach są prawie całkowicie zahamowane. Jednocześnie ziemniaki zachowują wszystkie walory odżywcze i smakowe. Procesy życiowe i patogeny zostają zatrzymane chorobyktóre nie są w stanie rozmnażać się i rozwijać w takich warunkach. A to zwiększa trwałość warzyw.

Prawidłowe przygotowanie warzyw do układania

Aby zapewnić bezpieczeństwo ziemniaka, należy go odpowiednio przygotować przed umieszczeniem go na zimę. Ten proces obejmuje:

• Wysuszenie. Suszyć bulwy na świeżym powietrzu przez kilka godzin. Światło ultrafioletowe ze światła słonecznego niszczy patogenną mikroflorę, co przedłuża trwałość ziemniaków.
• Sortowanie zbiorów. Konieczne jest oddzielenie uszkodzonych i chorych warzyw od zdrowych. Przeprowadza się również sortowanie ziemniaków, ponieważ średnie bulwy są przechowywane dłużej niż duże.

Zapewnienie optymalnych warunków: wilgotności i temperatury przechowywania

Do prawidłowego i długotrwałego przechowywania plonu ziemniaka potrzebne są:

• zapobiegaj wahaniom temperatury i utrzymuj ją na poziomie 0-3 stopni Celsjusza. W takim przypadku bulwy nie zamarzną i nie wykiełkują.
• zapewnić wilgotność powietrza na poziomie 85-90%. Przekroczenie dopuszczalnej wartości może prowadzić do powstawania pleśni, a jej zmniejszenie może prowadzić do wysychania bulw, które tracą wilgoć, stają się miękkie i pomarszczone.
• chronić uprawę przed słońcem. Obecność światła sprzyja produkcji solaniny, a ziemniaki zmieniają kolor na zielony. Takie warzywa korzeniowe nie nadają się do jedzenia.

Jeśli warunki nie zostaną spełnione, ziemniaki zepsują się i wykiełkują, tracąc smak. Przy temperaturach powyżej 6 stopni bulwy wychodzą z okresu spoczynku i kiełkują, a gdy spadnie poniżej zera obserwuje się przemianę skrobi w cukier i warzywa stają się słodkawe w smaku. Silny spadek temperatury prowadzi do zepsucia całej uprawy.

Przygotowywanie miejsca do przechowywania

Najlepszym miejscem do sadzenia ziemniaków na zimę jest piwnica, ponieważ plon będzie chroniony przed światłem i zapewniony wymagany poziom temperatury i wilgotności. Ale jeśli nie ma piwnicy, możesz skorzystać z innych metod przechowywania: w mieszkaniu lub ogrodzie:

• Przechowywanie w piwnicy. Przed złożeniem zbiorów piwnica powinna być przygotowana, aby zmniejszyć ryzyko zepsucia warzyw. Aby to zrobić, musisz: przeprowadzić obróbkę piwnicy za pomocą wybielania roztworem wapna (2 kg) z solą stołową (150 g) i siarczanem miedzi (1 kg) na wiadro wody (10 l); sprawdź system wentylacyjny, wyczyść go i usuń usterki; przewietrzyć piwnicę; wysuszyć konstrukcje drewniane i potraktować je roztworem wapna lub potasu. Warzywa przechowywane są w piwnicy, umieszczane w pojemnikach: pudełkach, siatkach, workach, koszach lub luzem w specjalnych przegrodach (koszach).
• Magazyn w mieszkaniu. W warunkach mieszkaniowych ziemniaki można przechowywać na balkonach. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę fakt, że temperatura często spada znacznie poniżej zera i aby zapobiec zamarzaniu roślin okopowych, należy starannie przygotować miejsce do układania: umieścić warzywa w podwójnej torbie płóciennej; włóż torbę do pudełka lub pudełka; pojemnik z ziemniakami jest zainstalowany w większym pojemniku; przestrzeń między ściankami pudeł wypełnia izolacja: stara pikowana kurtka, kurtka, guma piankowa lub pianka. W tym projekcie ziemniaki nie boją się mrozów do 15 stopni.
• Burt. Dość powszechny sposób przechowywania warzyw w mieście w przypadku braku piwnicy.Burt jest reprezentowany przez wydłużony kopiec ziemniaków, który jest zakopany w ziemi na około pół metra, przykryty słomą warstwą 50-85 cm, a na wierzchu rozłożony jest materiał termoizolacyjny, a boki są zamocowane za pomocą desek. Musisz także zadbać o wentylację. Rolę tę pełni pionowo zamontowana rura, wokół której wykopane są wnęki do odprowadzania wody.
• Doły. W ogrodach wykopane są doły o głębokości co najmniej półtora metra. Słomkę układa się na dnie, na którym kładzie się przygotowane ziemniaki, pozostawiając trochę miejsca do krawędzi. Warzywa wierzchnie pokryte są słomą i suchymi deskami. Następnie zostają pochowani. Warstwę nasypu należy zwiększać wraz ze spadkiem temperatury.

Dlaczego zimą nie można oszczędzać ziemniaków

Niektórzy zastanawiają się dlaczego Ziemniak niezdolny do pozostania do wiosny i szybko się pogarsza. Mogą to ułatwić błędy popełniane podczas przechowywania, z których najczęstsze to:

1. Nie dotykaj ziemniaków podczas przechowywania. To stwierdzenie jest błędne. Musisz regularnie sortować warzywa, aby usunąć okazy zakażone bakteriami. Zapobiega to rozprzestrzenianiu się patogennej mikroflory w całej uprawie. Jeśli zauważy się zepsutą bulwę, z pojemników wydobywa się zgniły zapach, aw pokoju pojawiły się muszki owocowe - jest to sygnał, że plon należy uratować przed zgnilizną.
2. Ziemniaków nie należy przechowywać z innymi warzywami. To błędne przekonanie. Łącząc przechowywanie kilku rodzajów warzyw, możesz nie tylko zaoszczędzić miejsce, ale także poprawić poziom konserwacji. Na przykład, jeśli rozłożysz warstwę na ziemniaku buraki, wtedy bulwy będą chronione przed nadmiernym nasiąkaniem wodą, ponieważ burak przejmie wilgoć.
3. Nie trzeba przestrzegać żadnych zasad przechowywania. Takie podejście może prowadzić do utraty całej uprawy. Dotyczy to nie tylko ziemniaków. Podczas przechowywania roślin okopowych wystarczy przeprowadzić działania przygotowawcze i monitorować stan warzyw przez cały okres.
4. Uszkodzone ziemniaki można przechowywać. Dzięki takiemu podejściu szkodliwe mikroorganizmy szybko rozprzestrzeniają się po zdrowych ziemniakach, rozpocznie się spontaniczny rozkład. W takim przypadku żniwa nie mogą zostać uratowane. Tylko zdrowe bulwy mogą przetrwać zimę i przetrwać do następnych zbiorów.
5. Wszystkie odmiany ziemniaków można przechowywać razem. W rzeczywistości tak nie jest. Wczesne ziemniaki nie będą leżeć do wiosny, ponieważ jesienią zaczną kiełkować i intensywnie więdnąć. Ponadto dochodzi do jego gnicia. Bakterie gnilne infekują wszystkie ziemniaki i plony są tracone.

Przechowywanie ziemniaków jest trudne i kłopotliwe. Ale jeśli jesienią zrobisz trochę wysiłku, to do wiosny nie możesz się martwić, że ulubieniec kuchni zniknie ze stołu. Aby zaoszczędzić budżet rodzinny przed niepotrzebnymi kosztami zakupu warzyw, należy zastosować szereg sztuczek i nie być zbyt leniwym, aby je zastosować, aby zachować wysokiej jakości bulwy do następnych zbiorów.

Wszystkie ziemniaki przeznaczone do przechowywania muszą być dojrzałe, wysuszone, obrane z ziemi, bez kiełków oraz mieć gęstą i pełną skórkę.

Niezbędne jest również odpowiednie przygotowanie miejsc na magazynowanie oraz zapewnić optymalny poziom temperatury i wilgotności, ograniczyć dostęp światła do uprawy. W ten sposób rodzina otrzyma żywność, a w przyszłym roku będzie dostawa wysokiej jakości nasion.

Więcej informacji można znaleźć w filmie: