Pieprz różowy - cechy i zastosowania w kuchni

Wiele osób nazywa tę kulturę różowym pieprzem, jednak nie ma to nic wspólnego z pieprzem. Chyba że owoce tej rośliny są bardzo podobne wyglądem i wielkością do ziaren pieprzu o różowawym odcieniu, ale jest w nich nawet trochę pieprzno-korzenny smak.

Treść:

• Gdzie rośnie drzewo Shinus i jego cechy?
• Różowy pieprz - co za przyprawa
• Przydatne właściwości różowego pieprzu
• Jak wybrać odpowiedni różowy pieprz

W rzeczywistości to, co znane jest jako różowy pieprz, jest owocem pochodzącego z Brazylii drzewa shinus. Pomimo tego zamieszania, różowy pieprz jest dość popularny w kuchni ze względu na swój niezwykły smak, który łączy nuty anyżu i kwaśność żurawiny.

Gdzie rośnie drzewo Shinus i jego cechy?

To drzewo rośnie w Stanach Zjednoczonych, Brazylii, można je znaleźć w Australii, na Hawajach, Portoryko, Argentynie, Paragwaju. Ale głównym dostawcą jagód różowego pieprzu na rynki wielu krajów jest wyspa Reunion.

W rzeczywistości przyprawa znana jako różowy pieprz jest zrobiona z mieszanki dwóch rodzajów shinus - pistacjowego i miękkiego.

Zewnętrznie papryka pistacjowa wygląda jak niskie, małe drzewo, rzadko rosnące powyżej 10 metrów, nawet w naturze.

Roślina ta należy do przedstawicieli rodziny sumaków, dlatego przypadkowo złamana gałąź lub kontakt z uszkodzoną korą drzewa może spowodować poważne zapalenie skóry, wywołane przez związki czynne zawarte w soku opony.

Manifestacja reakcji alergicznej na kwiat tego rodzaju drzewa. Wynika to z faktu, że drzewo emituje bardzo aktywne lotne związki aromatyczne.

Różowy pieprz - co za przyprawa

Pieprz różowy to mieszanka owoców dwóch rodzajów goleni. Ich jagody w kształcie i lekko w smaku przypominają zwykłe ziarna pieprzu, od których otrzymały swoją nazwę. W smaku jagód jest zdecydowanie kwaśna nuta, a ich czerwonawo-różowy kolor sprawia, że ​​wyglądają jak żurawina.

Świeże ziarna pieprzu praktycznie nie mają nic wspólnego ze smakiem pieprzu, nie mają ostrego smaku, ale są lekko słodkie. Raczej może mieć taki sam posmak jak po zjedzeniu korzenia imbiru. Jest domieszka zarówno nut mentolowych, jak i anyżowych i wyczuwalny jest lekko smolisty aromat. Ogólnie rzecz biorąc, różowy pieprz jest dość trudny i bardzo nietypowy, ponieważ przyprawa.

Aby kolor jagód pozostał praktycznie niezmieniony, suszy się go przez głębokie mrożenie, marynowanie lub solenie.

Ale podczas gdy papryka trafia do naszych sklepów, jest przetwarzana, niestety niewiele pozostaje z jej prawdziwego smaku. Aby odsłonić jego smak, zaleca się suszenie jagód lekko nad ogniem, na patelni bez dodawania oleju. Smak jest również silniej wyeksponowany w jagodach zmielonych w młynie. Ponadto konieczne jest dodanie do potraw różowego mielonego pieprzu natychmiast po zmieleniu.

W kuchniach niektórych krajów różowy pieprz jest uważany za niezbędny składnik przy przygotowywaniu różnych krajowych słodyczy, napojów i wyrobów cukierniczych.

Bardzo często tą przyprawą doprawia się dania z ryb, mięsa, drobiu i owoców morza. Jest dodawany do różnych sałatki i sosy. Często podawane szparagdoprawione różowym pieprzem.

Nierzadko można znaleźć różową paprykę w mieszankach kilku papryk. Z pewnością wielu ekspertów kulinarnych zna taką przyprawę jak „Cztery papryki”.Tutaj oprócz słynnego białego, czarnego, zielonego pieprzu zawiera również różowy. Ale w tej kombinacji różowy pieprz prawie traci swój pierwotny smak, ponieważ po zmieleniu szybko traci przyjemny smak i zapach.

Warto pamiętać, że różowy pieprz, nawet świeży, nie może być przechowywany dłużej niż sześć miesięcy. A warto wiedzieć, że w dużych ilościach jest toksyczny.

Przydatne właściwości różowego pieprzu

Oprócz tego, że dodawanie go do różnego rodzaju potraw sprawia, że ​​są one pikantne i aromatyczne, znane są również właściwości lecznicze różowego pieprzu.

Korzystnie wpływa na procesy trawienne i przewód pokarmowy jako całość (jest stosowany w leczeniu biegunki), poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego. Ponadto znajduje zastosowanie w leczeniu dny moczanowej, reumatyzmu oraz różnego rodzaju artretyzmu.

Owoce różowego pieprzu wykorzystywane są również do produkcji olejków eterycznych. W celach kosmetycznych i medycznych należy go stosować z dużą ostrożnością, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo podrażnienia skóry i reakcji alergicznej.

W przypadku pacjentów z zapaleniem żołądka lub wrzodami żołądka lepiej odmówić spożywania pokarmów zawierających różowy pieprz, ponieważ podrażnia błonę śluzową i może wywołać zaostrzenie tych chorób.

Jak wybrać odpowiedni różowy pieprz

Jeśli zdecydujesz się na zakup tej egzotycznej i nietypowej w smaku pikantnej jagody, najlepiej dokładnie obejrzeć sprzedawane jagody. Dobre „pieprzu” mają błyszczącą powierzchnię, są duże i mają jasny kolor. Upewnij się, że opakowanie zawiera minimum szaro-żółtego lub czarnego groszku.