Jakim warzywem jest pasternak: zdjęcia, cechy pielęgnacyjne i użyteczne właściwości

Pasternak - warzywo, znany od dawna. Nawet starożytne plemiona Indian uprawiały tę roślinę okopową ze względu na jej wartość odżywczą i korzyści. Nie jest możliwe dokładne ustalenie ojczyzny tego warzywa, użyteczne właściwości rośliny okopowej ustalono w starożytności. Wiadomo tylko, że pochodzi z Europy. Zanim ziemniaki zajęły jedno z pierwszych miejsc wśród warzyw, w krajach europejskich większość dań warzywnych przygotowywano z pasternaku. Do tej pory w Anglii to warzywo jest obowiązkowym punktem na świątecznym stole.

Treść:

• Co to za warzywo: historia i opis
• Rosnące pasternak
• Korzyści z pasternaku i przepisów
• Szkoda pasternak, przeciwwskazania

Co to za warzywo: historia i opis

Pasternak należy do tych warzywa, które są mało znane w Rosji. Ale w Europie ta roślina okopowa rośnie dziko i jest szeroko rozpowszechniona. Pasternak to dwuletnia roślina zielna z wieloma parasolowatymi kwiatostanami. Jedzą duże warzywa korzeniowe, które wyglądają jak mieszanka rzodkiewka oraz marchew.

Ma wydłużony kształt, kolor biały lub żółtawy, smak słodkawy, o przyjemnym korzennym zapachu.

Pierwsze uprawiane pasternak był niewielki, nie większy niż średnia marchewka. Ale po jego powszechnej dystrybucji udało się wyhodować większe rośliny okopowe. Początkowo uprawiano ją tylko w klimacie tropikalnym, ale potem zauważyli, że w klimacie umiarkowanym rośnie lepiej, a korzenie są większe.

O pasternaku dowiedzieliśmy się dopiero w XVII wieku. W tym czasie nazywano go „barszczem polnym”. Tego dalekiego krewnego marchew a seler nazywany jest także pustarnakiem, białą marchewką lub topolą. Zawiera dużą ilość witamin, minerałów, olejków eterycznych, a także jest niskokaloryczny. Dziki pasternak nie jest spożywany, ponieważ jest toksyczny. Jeśli sam jej nie uprawiasz, przy zakupie ostrożnie wybieraj warzywa korzeniowe. Im bielszy i lżejszy, tym lepiej. Zbyt duże warzywa korzeniowe będą zbyt twarde i bez smaku.

Rosnące pasternak

Obecnie modne jest uprawianie rzadkich warzyw i owoce... Pasternak doskonale zaskakuje sąsiadów. Jest bezpretensjonalny w pielęgnacji, a jednocześnie bardzo przydatny.

Główna trudność polega na znalezieniu tego właśnie pasternaku. Nie jest to takie powszechne w naszym kraju. Jeśli nadal uda Ci się zdobyć nasiona, możesz je samemu zebrać i zasadzić ponownie.

Pomimo łatwości uprawy, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Kup więcej nasionko... Słabo kiełkują, w najlepszym przypadku połowa wykiełkuje. Nasiona pozostają świeże tylko przez rok, po czym nie ma sensu ich sadzić.
2. Pasternak w pierwszym roku sadzenia daje tylko rośliny okopowe, a w drugim roku, jeśli te rośliny okopowe zostaną pozostawione, będą nasiona... Aby to zrobić, zostaw trochę korzeni w ziemi na zimę.
3. Nasiona pasternaku należy sadzić wiosną przed ekstremalnymi upałami, najlepiej wczesną wiosną, na lekkiej żyznej glebie w słonecznym miejscu. Między rzędami powinien być odstęp co najmniej 40 cm.Kiedy pojawią się pierwsze krzewy i liście, ogród trzeba będzie przerzedzić, aby między roślinami było co najmniej 15 cm.
4. Na początku wzrost będzie powolny. Opieka jest mniej więcej taka sama jak w przypadku marchewki. Jest to konieczne regularnie podlewać rozrzedzić, rozluźnić ziemię, nakarmić (ale nie świeżym obornikiem). Pasternak uwielbia wilgoć, ale staraj się nie przesadzać. Z obornika na roślinie okopowej wyrastają gałązki, z których traci część swoich właściwości.
5. Dla najlepszego wykorzystania zbiorów sadzonki... Wyhoduj 2-3 rodziny w małym pojemniku, a następnie posadź w ziemi tylko silne i zdrowe rośliny.
6. Dbaj o roślinę tylko w gumowych rękawiczkach. Mielona część pasternaku jest bogata w olejki eteryczne. Kiedy dostaną się na skórę, powodują podrażnienia, wysypkę i oparzenia.
7. Podlewanie jest pożądane wieczorem, obficie, ale niezbyt często.
8. Zbierany jesienią. Lepiej jest używać do tych celów nie łopaty, ale widły, ponieważ jest mniej prawdopodobne, że uszkodzisz korzenie. Wierzchołki należy odciąć, a sama roślina okopowa musi zostać dokładnie wysuszona przed przechowywaniem.

Korzyści z pasternaku i przepisów

Właściwości pasternaku są podobne do właściwości żeń-szenia. Zawiera wiele witamin, potasu, fosforu. Tonizuje, wzmacnia system odpornościowy, poprawia pracę przewodu pokarmowego, działa przeciwbólowo. Zaleca się również leczyć ich kaszel. Wywar z pasternaku stosuje się jako środek wykrztuśny.

Pasternak ma również działanie moczopędne, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, usuwa kamienie i sól z nerek.

Obecnie roślina ta jest stosowana w leczeniu bielactwa nabytego, choroby skóry, która objawia się naruszeniem pigmentacji i pojawieniem się na skórze białych plam o różnych rozmiarach. W takim przypadku używane są liście. Ale do leczenia chorób wewnętrznych stosuje się tylko rośliny okopowe.

Pasternak może być również używany jako przyprawa. Czasami używa się również liści, chociaż nie wydzielają silnego zapachu:

• Ten warzywo może być spożywany na świeżo, dzięki czemu jest jeszcze zdrowszy. Aby to zrobić, po prostu umyj i gryź. Świeży pasternak często łączy się z jego kuzynem, marchewką. Sałatka doprawiana jest oliwą. Smaczne i zdrowe danie gotowe.
• Możesz go również użyć jako ziemniaka, czyli do tłuczenia ziemniaków. Okazuje się, że jest bardzo delikatny i smaczny, będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych. Ale w przeciwieństwie do ziemniaków, pasternak nadal trzeba smażyć na patelni bez oleju.
• Jeśli do gulaszu warzywnego dodasz pasternak, stanie się on bardziej miękki, nabierze specjalnego przyjemnego zapachu i smaku. To warzywo korzeniowe dobrze komponuje się z każdym innym warzywem.
• Pasternak jest grillowany z oliwą z oliwek lub smażony w głębokim tłuszczu. Świeże warzywa, które znajdują się bliżej wierzchołków, są nieco gorzkie. Należy o tym pamiętać podczas dodawania świeżego pasternaku do sałatek.
• Możesz użyć tego warzywa korzeniowego do przygotowania aromatycznych bulionów do zupy. Aby to zrobić, zagotuj na małym ogniu, a następnie wyjmij. Bulion nabiera przyjemnego zapachu i smaku.

Szkoda pasternak, przeciwwskazania

Oczywiście pasternak jest bogaty w różne witaminy i użyteczne substancje. Dla zdrowego organizmu działa jako tonik i ogólny tonik, ale dla osób cierpiących na pewne choroby szkoda może być znacznie więcej niż pożyteczna.

Pasternak jest nadal uznawany za roślinę leczniczą, więc nie zawsze i nie każdy może go spożywać w niekontrolowany sposób.

Na przykład:

• Jego właściwości moczopędne mogą być szkodliwe, jeśli dana osoba ma już zaawansowaną postać kamicy moczowej. Pasternak może wywołać wydalanie kamieni z organizmu, co spowoduje silny ostry ból. Największe kamienie mogą blokować drogi moczowe. W takim przypadku nie można obejść się bez karetki pogotowia.
• Pasternak zawiera substancję, która zwiększa wrażliwość skóry na działanie promieni słonecznych.Dlatego jeśli skóra jest już biała i wrażliwa lub występuje już choroba skóry, której towarzyszy nadwrażliwość, zaleca się odmowę stosowania tego warzywa.
• Czysty pasternak nie jest zalecany dla dzieci poniżej 5 roku życia. Jednak opinie w tej kwestii różnią się. W Niemczech to właśnie od tego warzywa zaczyna się pierwsza żywność uzupełniająca. Oczywiście poddawana jest specjalnej obróbce cieplnej. W niewielkiej ilości w postaci puree pasternak nie zaszkodzi, jednak pediatrzy zdecydowanie zalecają powstrzymanie się od takiego jedzenia, ponieważ dziecko może rozwinąć silną reakcję alergiczną. Co więcej, matki karmiące nie mogą tego jeść.
• Osoby starsze, osoby z chorobami krwi oraz pacjenci z nadciśnieniem również powinni powstrzymać się od spożywania tego warzywa. Chociaż jest często stosowany w leczeniu tych schorzeń, zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed użyciem, ponieważ niektórych stadiów choroby nie można leczyć w ten sposób.

Więcej informacji można znaleźć w filmie.