Co to są kapary: wykorzystanie jagód i uprawa kaparów

Prawie każdy słyszał słowo „kapary”, ale nie wszyscy rozumieją, co to jest: jagoda, owoc lub warzywo. W rzeczywistości są to nierozdmuchane pąki egzotycznej rośliny zwanej kaparem, używanej zarówno w kuchni, jak iw medycynie ludowej. W Rosji uprawa kaparów jest nadal rzadka, ponieważ nie wszyscy rozumieją, jak prawidłowo używać tej rośliny.

Treść:

• Opis i właściwości kaparów
• Zastosowanie kaparów
• Rozmnażanie i uprawa z nasion
• Funkcje pielęgnacji kaparów

Opis i właściwości kaparów

Jak wspomniano powyżej, kapary to niewydmuchane pąki rośliny pełzającej. Kapar jest kłujący krzakktóry rośnie w Afryce, południowej Europie. Jego nierozdmuchane pąki wyglądają jak małe główki brukselki. Kiedy pączek się otwiera, wygląda jak biały kwiat z długimi pręcikami.

Na Kaukazie, gdzie roślina ta jest uprawiana masowo, wykorzystywana jest również jako krzew ozdobny, ponieważ podczas rozkwit on jest bardzo przystojny. Kwiaty mogą być nie tylko białe, ale także różowawe i czerwone (kapar irański). W Rosji kapary stają się coraz bardziej popularne, choć nadal nie wszyscy wiedzą, jak wyglądają kapary, czym są i jak z nich korzystać. Popularność kaparów przyniosła prostotę w uprawie. Te krzewy są niezwykle wytrwałe, mogą rosnąć i rozwijać się na praktycznie nagich skałach.

Kapernik ma kilka odmian, odmian, ale największą wartość mają odmiany o małych pąkach - im mniejsze pąki, tym bardziej są cenione.

Zewnętrznie kapernik wygląda jak płożący się krzew, bardzo krótki, o okrągłych zielonych liściach i małych białych lub różowych kwiatach.

Jeśli mówimy o smaku kaparów, to jest to coś słono-cierpkiego, pikantnego, przypominającego musztardę. Krzew kaparowy można wykorzystać prawie całkowicie, ponieważ wszystkie jego części mają działanie przeciwzapalne i silne przeciwbólowe. Nawet starożytni Grecy aktywnie wykorzystywali naziemne części tej rośliny do leczenia wzdęć.

Pąki zawierają dużą ilość błonnika, białka i tłuszczu, ale praktycznie nie zawierają węglowodanów i sporo kalorii, co czyni je dietetycznymi i korzystnymi dla układu pokarmowego. Zawierają również witaminę C, która nadaje im kwaskowatość, a także witaminę A, magnez, żelazo, wapń. Kapary zawierają również substancję zwaną rutyną, która ma zdolność normalizacji ciśnienia krwi. Jednak w pąkach znajduje się dużo sodu, który ma tendencję do zatrzymywania płynów i tworzenia obrzęków. Aby zmniejszyć zawartość sodu w pąkach, kapary moczy się w wodzie lub oliwie z oliwek.

Zastosowanie kaparów

Kapary i inne części krzewu kaparowego mają wiele zastosowań. Bez wątpienia może być uprawiana jako roślina ozdobna, wtedy nie należy rezygnować z możliwości wykorzystania wszystkich dobroczynnych właściwości tego krzewu.

Najczęściej stosuje się go w kuchni i medycynie tradycyjnej:

• Kapary mogą być używane jako przyprawa. Dodawane są do dań mięsnych, sałatek, przystawek.W tym celu częściej stosuje się marynowane kapary, które umieszcza się w niewielkiej ilości w naczyniu. Ich cierpki i słony smak doda pikanterii potrawie. Jednak ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie smak innych potraw nie będzie wyczuwalny. Nawiasem mówiąc, kapary były pierwotnie zawarte w oryginalnym przepisie na sałatkę, wymyślonym przez Luciena Oliviera, tak kochanego w Rosji.
• Kapary mogą być również używane jako przystawka. Aby to zrobić, są dokładnie namoczone, aby zmniejszyć zawartość soli. Te dodatki są bardzo przydatne, ale mogą nie pasować do każdego gustu.
• Z kaparów można zrobić marynatę, którą dodaje się do mięsa i warzyw.
• Odwar z kwiatów kaparów można stosować na różne sposoby: jako okłady gojące rany, wewnętrznie wzmacniające układ krążenia, poprawiające apetyt. Aby poprawić apetyt, na jakiś czas przed posiłkami spożywa się wywar z kaparów lub same pąki.
• Ponadto wywar z pąków i liści pomoże złagodzić ból: ból zęba lub ból głowy. Aby to zrobić, piją bulion lub płuczą nim usta, zwracając szczególną uwagę na stronę, po której znajduje się bolący ząb, można zrobić kompresy.
• Kapary mają również środek żółciopędny, są dobre do jedzenia przy chorobach wątroby, woreczka żółciowego. W takim przypadku przydatny będzie również wywar z korzeni krzewu kaparowego.
• Kapary mają korzystny wpływ na pracę jelit. Od dawna są leczeni zwiększoną produkcją gazu, wzdęciami. Jednak osoby z przewlekłymi zaparciami powinny zachować ostrożność.
• Przez długi czas wole leczono kaparami. Teraz te pąki są również polecane osobom z problemami z tarczycą, ponieważ zawierają dość dużą ilość jodu.

Uprawa z nasion

Uprawa kaparów jest możliwa nawet na glebach piaszczystych, gdzie nic innego nie rośnie. Doskonale znoszą nawet silną suszę, ale mogą umrzeć w przypadku nadmiernego podlewania.

Ich uprawa nie jest trudna, ale krzew rośnie dość wolno.

Przez pierwsze kilka lat może być uprawiana jako roślina doniczkowa, ponieważ pozostaje mała, a następnie sadzone na otwartym terenie. Krzew kaparowy lepiej uprawiać w miejscach nasłonecznionych, nie położonych blisko wód gruntowych. Ta roślina ma bardzo silną system korzeniowy, dlatego jest w stanie wydobyć dla siebie wilgoć i składniki odżywcze nawet w bardzo suchych miejscach i nieurodzajnych glebach.

Ponieważ krzew rośnie wolno, pierwszy plon kaparów można zebrać dopiero w drugim roku uprawy. W pierwszym roku będzie tylko obfite ulistnienie.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Przed sadzeniem kaparów należy je przetworzyć posiew i usuń z nich folię ochronną. Faktem jest, że nasiona nie zapadają w stan uśpienia, zawsze są gotowe do siewu, ale w celu uniknięcia przedwczesnego kiełkowanie, są chronione specjalną powłoką. Aby usunąć tę wodoodporną skorupę, nasiona mielono piaskiem rzecznym. Pomimo zamiłowania rośliny do suchego klimatu, nasiona muszą kiełkować w wilgotnej glebie.
• Sadzenie nasion kaparów odbywa się natychmiast na otwartym terenie, ale można najpierw wyhodować sadzonki w szklarni, jeśli pogoda nie pozwala jeszcze na sadzenie nasion w ziemi.
• Nasiona można sadzić wiosną, w dowolnym miesiącu, od marca do maja, w zależności od pogody w regionie.
• Przed sadzeniem nasion nie trzeba obficie podlewać gleby, ale można użyźniać... Ważne jest, aby pozostawić między nimi odpowiednią przestrzeń, gdyż z czasem krzew silnie rośnie. Może być uprawiana w tym samym miejscu przez ponad 10 lat.

Kapary zwykle rozmnażają się przez nasiona. Aby to zrobić, musisz otworzyć pąki, a owoce dojrzeć. Ale ponieważ pąki na krzaku kaparowym nie pojawiają się od razu, możesz je rozmnażać przez nakładanie warstw. Jeśli planujesz natychmiast sadzić nasiona na otwartym terenie, musisz przygotować je jesienią. Wykop dokładnie i zdeponuj nawozy mineralne.

Funkcje pielęgnacji kaparów

Opieka kaparowa jest całkowicie bezpretensjonalna.Nie trzeba przeprowadzać skomplikowanych manipulacji, ale istnieją pewne zasady, które pozwolą ci osiągnąć szybszy wzrost i bogate zbiory:

1. Ta roślina uwielbia jasne światło, więc miejsce dla lądowanie musisz wybrać najbardziej słoneczną. Nie żółknie i nie wysycha nawet w południowym słońcu. Ale pożądane jest, aby to miejsce było chronione przed wiatrem.
2. Jeśli uprawa kaparów odbywa się w domu, warto pamiętać, że i tak trzeba będzie ją sadzić w otwartym terenie. Po 2-3 latach zaczną rosnąć korzenie krzewu. Mogą osiągnąć długość 15 m, to znaczy, że nie zawsze uda się wyhodować kapar w mieszkaniu, umrze.
3. Jeśli krzew rośnie dłużej niż rok, pąki zaczną pojawiać się w czerwcu. Można je zbierać do września, ale wcześniej należy je wysuszyć magazynowanie.
4. Często nie można podlewać kaparów. Jednocześnie jego korzenie zaczynają cierpieć na brak tlenu, co może prowadzić do śmierci rośliny. Ponadto wysoka wilgotność prowadzi do różnych grzybów choroby... Jeśli kapar rośnie w domu, pomieszczenie powinno być regularnie wietrzone.
5. W maju i lipcu trzeba wydać karmienie... Ważne jest również, aby regularnie usuwać wszystkie chwasty i rozluźnij glebę, szczególnie przed podlewaniem. Skorupa na powierzchni gleby nie pozwala na przepływ powietrza do systemu korzeniowego.
6. Niestety, na kapary często mają wpływ różne szkodniki, takich jak ślimaki czy mszyce. Jeśli się pojawią, roślinę należy dokładnie spłukać strumieniem wody, aby usunąć szkodniki. Następnie liście są wycierane wodą z mydłem, a cała roślina jest przetwarzana środek grzybobójczy... Ta procedura musi być przeprowadzana, aż szkodniki całkowicie znikną.

Uprawa kaparów w Twojej okolicy jest dość prosta. Zachwyci ogrodnika nie tylko pięknym wyglądem, ale także przyniesie wymierne korzyści. Jej korzenie, liście, pąki i owoce mogą być wykorzystywane zarówno do celów leczniczych, jak i do przyrządzania różnych potraw.

Więcej informacji można znaleźć w filmie.