Główne odmiany kapusty: cechy i warunki uprawy

Kapusta to jedna z najstarszych roślin ogrodowych, od zawsze ceniona za wysoką wartość odżywczą i bogaty zestaw witamin. Obecnie na całym świecie uprawia się wiele odmian kapusty, a wiele z nich jest bardzo mało znanych Rosjanom. Wynika to z tradycji kulinarnych i specyfiki uprawy, chociaż mało znane w naszym kraju rodzaje kapusty zawierają maksimum witamin i innych przydatnych substancji. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym typom tej niesamowitej rośliny.

Treść:

• Biała kapusta
• Kalafior i brokuły
• Kapusta kalarepa
• kapusta włoska

Biała kapusta

Jest to najczęstsza odmiana, bez której żaden ogród warzywny jest nie do pomyślenia. W Europie uprawiana jest od bardzo dawna, a obecnie wyhodowano nawet odmiany mrozoodporne do uprawy w klimacie północnym. Biała kapusta - roślina dwuletnia: w pierwszym roku daje organy produkcyjne, które są wykorzystywane jako pokarm. W drugim roku pojawiają się nasiona, które są następnie wykorzystywane do uprawy sadzonek. Rozeta liścia - główka kapusty - może być bardzo duża, jej waga może sięgać 16 kg lub więcej.

Gęste główki kapusty trzymane są na krótkiej i bardzo mocnej łodydze - łodydze, która również jest zjadana i dobrze smakuje.

Kwitnące łodygi tego rodzaju kapusty są bardzo wysokie, ich długość może sięgać 1,5 m. Plon zależy od odmiany, ponieważ istnieją odmiany wczesne i późno dojrzewające.

Opieka nad kapustą nie jest taka trudna, ale każdy ogrodnik powinien znać pewne zasady:

• Jest to bardzo wilgotna roślina, którą po posadzeniu należy podlewać co dwa dni, a także w momencie startu udać się - co tydzień, ale bardzo hojnie. Każde podlewanie wymaga obowiązkowego spulchnienia gleby na głębokość co najmniej 8 cm.
• Kapusta potrzebuje nawozów na dobre zbiory. Wiosną do gleby wprowadza się materię organiczną w ilości jednego wiadra na metr kwadratowy, następnie każdą roślinę zasila się superfosfatem i popiołem drzewnym.
• Gleba do uprawy składa się w równych proporcjach z darni, torfu i piasku, nasiona na sadzonki wysiewa się w marcu. Przed sadzeniem wskazane jest rozlanie gleby roztworem nadmanganianu potasu. Zbiór odbywa się dwa tygodnie po pojawieniu się pędów.

Kapusta biała zyskała największą popularność ze względu na swój smak i wartość odżywczą: zawiera jeszcze więcej witaminy C niż cytryny, jest dobrze przyswajalna i stanowi niemal obowiązkowy element rosyjskiej diety.

Kapustę czerwoną uprawia się na tej samej zasadzie, wyróżnia się wysoką zawartością karotenu i niezwykłym czerwono-fioletowym kolorem liści. Główki kapusty dojrzewają w tym samym czasie, liście będą nieco inne w smaku. Doskonale nadają się do przygotowania zarówno pierwszego, jak i drugiego dania.

Kalafior i brokuły

Są to dwie odmiany, nieco podobne w wyglądzie, od dawna uprawiane w Europie. Brokuły są czasem nazywane szparagami włoskimi ze względu na ich doskonały smak. ale kalafior okazał się mniej przystosowany do rosyjskiego klimatu, dlatego jego uprawa ma mniejszą skalę w porównaniu z kapustą białą.

Kalafior:

• Roślina jednoroczna, wysokość łodygi może osiągnąć 70 cm.
• Część jadalna to głowa, która składa się z wielu małych pędów, na których wyrastają szczątkowe kwiaty, które mogą być białe lub żółte.

Brokuły:

• Ma podobną strukturę zewnętrzną, ale może osiągnąć 90 cm wysokości.
• Jadalną częścią jest również główka, która składa się z łodyg kwiatonośnych, które zawierają więcej witamin niż kapusta zwyczajna.
• Skład brokułów i kalafior zawierają różnorodne witaminy, ponadto jest źródłem najcenniejszego pierwiastka śladowego selenu, który trudno pozyskać w pożywieniu z innych produktów.

Kalafior to roślina kochająca światło i wilgoć, którą można uprawiać zarówno w strefach czarnoziemów, jak i innych.

Nie jest trudniej ją wyhodować niż zwykłą białą kapustę, najczęściej stosuje się sadzonki, które najpierw hoduje się w pomieszczeniu, a następnie przesadza na otwarty teren. Odmiany wczesne wysiewa się na sadzonki w marcu, a późne dopiero od połowy maja.

Kalafior ma mniej rozwinięty system korzeniowy, więc przesadzenie sadzonki na otwartym terenie jest możliwe dopiero po jej pełnym wzmocnieniu. Młode wczesne rośliny odmiany można przesadzać do ogrodu dopiero w wieku 60 dni, dla późniejszych odmian okres ten może być krótszy. Trzy tygodnie po posadzeniu rośliny karmi się nawozami organicznymi, dodatkowo do gleby należy dodać popiół drzewny.

Aby poprawić wzrost systemu korzeniowego, gleba musi zostać poluzowana, dodatkowo wskazane jest jej mulczowanie.

W odmianach wcześnie dojrzewających okres wegetacyjny trwa od 80 do 125 dni, po osiągnięciu dojrzałości technicznej główki można odciąć i wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw. Kalafior dobrze się przechowuje.

Kapusta kalarepa

Kalarepa to jedna z najbardziej nietypowo wyglądających odmian kapusty i dla wielu pozostaje egzotyczna do ogrodu.

Została sprowadzona z Sycylii i wciąż nie każdy wie, jak ją właściwie uprawiać. Z wyglądu przypomina bardziej rzepę lub rzodkiewka, nie zjada się liści ani pędów, ale plon łodygi. Smakuje jak zwykła łodyga kapusty, ale jest słodszy i bardziej miękki. Roślina łodygowa jest biała.

Rosnąca kalarepa nie nastręcza szczególnych trudności, jest jednak bardziej termofilna niż zwykła kapusta biała. Lepiej uprawiać go na południowej i południowo-wschodniej stronie, uwielbia słońce i wilgoć.

Uprawia się go za pomocą sadzonek lub sadzenia nasion na otwartym terenie, pierwsza metoda jest stosowana znacznie częściej.

Podstawowe zasady uprawy kalarepy na stronie:

• Kalarepa, podobnie jak zwykła kapusta, bardzo lubi wodę.
• Po posadzeniu należy podlewać sadzonki raz na 2-3 dni, w przyszłości liczba podlewania zostanie zmniejszona do 1 raz w tygodniu, ale nadal powinno być dużo wody.
• Po podlaniu gleba musi zostać poluzowana, głębokość rozluźnienia wynosi 8-10 cm, co pozwoli roślinie uformować bardziej rozwinięte korzenie i większy plon łodygi.
• Mieszanka gleby zawiera torf, darń i piasek. Wskazane jest zdezynfekowanie go nadmanganianem potasu przed sadzeniem sadzonek, aby rośliny nie zostały dotknięte czarną nogą.
• Nasiona wysiewa się w celu uzyskania sadzonek na początku marca, zbiór należy przeprowadzić, gdy roślina ma pierwsze prawdziwe liście. Skrzynki z sadzonkami po zbiorze można postawić na parapecie lub przenieść do szklarni. Kilka dni przed przesadzeniem na otwarty teren sadzonki są na chwilę wynoszone w powietrze, aby stopniowo przyzwyczaić się do zmian temperatury.
• Kalarepa jest nawożona popiołem drzewnym, wiosną do gleby aplikowany jest nawóz organiczny. W okresie twardnienia rośliny zasila się roztworem mocznika i siarczanu potasu.

Plon zbiera się, gdy średnica łodygi wynosi około 8-10 cm, nie należy dłużej czekać, w przeciwnym razie stanie się szorstki i nie tak smaczny.Jest to młoda kapusta kalarepy, która jest szeroko stosowana do gotowania różnych potraw, jest bardzo ceniona przez wielu smakoszy.

kapusta włoska

Kapustę włoską po raz pierwszy zaczęto uprawiać we Włoszech, hrabstwo Savoy stało się jej miejscem wzrostu, dlatego otrzymała tę nazwę.

U nas nie rozpowszechnił się, ponieważ ma niską mrozoodporność. Z wyglądu przypomina znajoma biała kapustaale ma zielone cienkie liście z pofałdowaną powierzchnią. Świeża, jest jeszcze smaczniejsza niż zwykłe odmiany białej kapusty, ale jej liście nie nadają się do marynowania. Kapusta włoska jest bogata w witaminy, zawiera wiele przydatnych mikroelementów.

Uprawa jest nieco trudniejsza, ponieważ roślina jest wrażliwa na ciepło i ilość wilgoci:

• Do sadzenia lepiej wybrać południowe i południowo-zachodnie zbocza, gdzie roślina otrzyma dużo słońca.
• Podlewanie powinno być obfite, ale nie nadmierne: stagnacja wilgoci w glebie bardzo szybko doprowadzi do gnicia korzeni i może zniszczyć roślinę.
• Gleba w pobliżu korzeni musi zostać poluzowana po podlaniu.

Kapusta włoska ma mniejszą wydajność niż kapusta biała, więc nie wymaga dużo karmienia.

Dziewanna jest wprowadzana do gleby dopiero po posadzeniu roślin i po uformowaniu główki kapusty - wystarczy dwa razy w sezonie. Roślina bardzo szybko formuje główki kapusty o pięknych zielonych liściach, kapusta włoska osiąga dojrzałość techniczną na początku lipca (odmiany wczesne). Musisz wcześniej usunąć główki kapusty, ponieważ w przeciwnym razie mogą pęknąć.

Kapusta włoska nie przechowuje się dobrze, dlatego niektórzy rolnicy w umiarkowanych regionach Europy pozostawiają kapustę w grządkach pod warstwą śniegu. Są odcinane i spożywane w razie potrzeby. W każdym przypadku zaleca się przechowywanie kapusty włoskiej w jednym rzędzie, temperatura w miejscu przechowywania nie powinna przekraczać 3 stopni Celsjusza. Arkusze można suszyć, ale nie nadają się do konserwowania.

Istnieją inne rodzaje kapusty, w wielu krajach stała się prawdziwą królową ogrodu warzywnego.

Wszystkie jego odmiany są pyszne, są dość bezpretensjonalne, nawet początkujący ogrodnik poradzi sobie z uprawą kapusty. Rosyjskie odmiany są dobrze przechowywane, ponieważ pierwotnie hodowano je w trudnych warunkach klimatycznych. Uprawa sadzonek kapusty nie jest szczególnie trudna, kiełki będą rosły mocniej i wystarczająco szybko. Wszystkie odmiany mogą być uprawiane w klimacie rosyjskim, choć niektóre mogą chcieć łagodniejszych warunków.

Więcej informacji można znaleźć w filmie.